秋季品尝大闸蟹的最佳时刻已经到来。此时的大闸蟹肉质肥美，价格亲民。烹饪大闸蟹的方式其实非常简单，清蒸即可。清蒸后的大闸蟹，自带的鲜甜和鲜嫩的肉质令人回味无穷。清蒸的过程也有几个关键的技巧需要注意。掌握这些小技巧，不仅能保持蟹黄的完整，还能锁住蟹肉的鲜味，避免蟹腿脱落。
吃螃蟹可是一项技术活儿，不论何时都是如此。说到吃蟹，不得不提古时的“蟹八件”。据说这吃蟹工具是晚清年间苏州人开创的，曾是苏州富豪人家嫁女儿的嫁妆。在最盛行的时候，一套工具甚至能达到64件，这也是当时上流社会身份的象征。
今天，我们不必依赖专门的工具，也能轻松享受美味的大闸蟹。即使在家，也能将螃蟹吃得干干净净，不浪费一丝一毫。接下来，让我分享一下制作清蒸大闸蟹的详细步骤。
【所需材料】大闸蟹、紫苏、姜末、生抽、香醋、白糖。
【制作方法】
1. 买回家的大闸蟹通常带有绳子，这些绳子不同于绑青蟹的绳子，较为细长。可以不用解开，直接清洗。这样也能避免在蒸制过程中蟹腿脱落。
2. 在流水下，用大刷子将大闸蟹的表面彻底刷洗一遍。
3. 将刷洗干净的大闸蟹腹部朝上放置蒸屉上，以防蟹黄流出。然后，在蟹肚上放置姜片以去腥。
4. 准备蒸锅，加入足够的水，并加入生姜和料酒提鲜。若有紫苏，可适量加入以驱寒。冷水上锅蒸制，水开后继续蒸10-15分钟。
5. 蒸制完成后，螃蟹的鲜美味道便扑鼻而来。可以选择不蘸酱料直接食用，已足够美味。
6. 若想增添口味，可以调制一个酱料。将适量的姜末、生抽、香醋和白糖混合搅拌均匀即可。
【正确食用大闸蟹的方法】
螃蟹的四个部位是不可以食用的，但许多朋友可能不清楚。今天，我将分享正确食用大闸蟹的方法：
1. 解开绳子后，先吃掉蟹黄。蟹掩（大闸蟹背面的盖子）上的蟹黄尤为美味。
2. 去掉蟹掩（或公蟹的蟹脐），然后去掉蟹胃（在蟹壳上）。蟹壳上的黄和蟹油都是可食用的，且营养价值高。
3. 去掉蟹身两边的腮。
4. 挑出蟹身中间黑膜下的蟹心，这是最为寒凉的部位，需要丢弃。
5. 掰开蟹身，享用满满的蟹黄。顺着蟹脚撕开，轻松吃蟹肉。
6. 最后吃蟹脚，用蟹脚尖将蟹腿的肉捅出。
【温馨提示】
1. 秋季也是柿子的季节，但螃蟹和柿子不宜同食，以免食物中毒。
2. 蒸螃蟹和蘸螃蟹的酱汁中都应加入姜，因为螃蟹性寒，姜能驱寒。
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