冬瓜丸子汤是一道让人百吃不厌的美食。不断尝试新的制作方法并吸取经验，虽然我不敢说已经精通到了炉火纯青的地步，但它的简单和美味绝对让人回味无穷。在调制肉丸时，我避免使用料酒去腥，因为不同品牌的料酒浓度不一，可能会给肉丸和汤带来奇怪的口感。如果确实需要用到酒的话，我推荐使用黄酒，因为它的味道柔和且不会产生异味。
作者 meggy跳舞的苹果，豆果美食官方认证达人分享了这道美食的做法。
用料：
冬瓜一块、猪肉馅300克、蚝油25克、盐少量、白胡椒粉适量、玉米淀粉15克、香油几滴、香葱末少许、凉水适量。
做法如下：
1. 首先准备好冬瓜和猪肉馅。
2. 在肉馅中加入适量的蚝油和胡椒粉，这两种调料已经足够提鲜去腥，无需额外添加料酒。
3. 若想让肉丸更加紧致不散，可以加入一小勺玉米淀粉或半个到一个蛋清增加粘性。
4. 加盐调味后，沿着一个方向搅拌肉馅。为了让肉丸口感更嫩，需要往肉馅里打水。根据肉的含水量，少量多次地加入凉水，搅拌至呈现明显的漩涡状，静置一会儿，让水分充分吸收。
5. 将冬瓜去皮去籽，切成细长的薄片。
6. 冷水锅中放入冬瓜片煮开，调小火力保持微沸状态，准备放入肉丸。
7. 用小勺蘸水，挖馅，在碗里轻轻摔打使其表面光滑，然后放入水中。重复此步骤直到所有肉丸都入汤。
8. 肉丸浮在水面后转中火煮两分钟，然后关火，根据个人口味加入香油、香葱末和盐调味。
小贴士：
1. 冬瓜有绿皮和白皮之分，根据个人喜好选择。由于这道汤制作时间短，建议去皮。
2. 肉馅略带点儿肥的会更。
3. 出锅时可以撒香菜或香葱增加风味。盐和香油的添加根据个人口味适量调整。
冬瓜的营养价值丰富，具有多种功效，如消渴、消肿、清热解毒等。由于冬瓜性寒凉，一些特定的人群如脾胃气虚者、腹泻便溏者、胃寒疼痛者等应忌食生白瓜。在制作和享用这道美食时，请注意这些饮食禁忌。
这个食谱简单又实用，如果你喜欢的话，记得收藏和关注哦！欢迎在下方留言分享你对这道美食的建议和心得。
