我的故乡在河南，那里的人们都对面食情有独钟，特别是面条。每当我想起童年时期，母亲做的鸡蛋捞面时，仍会垂涎三尺。
那时，制作面条全靠手工，没有压面机也没有现代的挂面。母亲从面缸里舀出白面，小心翼翼地和入面盆，她的手法熟练而稳健，不让一粒面粉撒落。接着，母亲会加水搅拌，和面的过程讲究“三光”——盆光、面光、手光。和好的面团如同一个圆球，静静地躺在和面盆里。
然后，母亲会长长的擀面杖，在宽大的案板上展开她的技艺。面团被擀成一张又大又薄的圆片，母亲撒上面粉，均匀叠起，再切成细条。切好的面条整齐地放在高粱杆篦子上，再次撒上一些面粉以防粘连。
面擀好后，父亲负责烧锅煮水。母亲则忙着炒蛋准备配菜。她从鸡蛋罐中取出几颗鸡蛋，打散后加入葱花，制成金黄的蛋液。锅热后，滴入香油，沿着锅边匀速倒入蛋液，快速翻炒。待蛋液凝固后，铲起热炒的鸡蛋与原先的蛋液混合，同时加入蒜汁和芝麻香油调味。
在等待水开的时间里，母亲会剥蒜捣烂成蒜泥，加入芝麻盐调味。水开后下面条，煮熟后过水再盛入大碗，浇上蒜汁拌匀，最后铺上炒好的鸡蛋。夹一筷面条，蒜汁与面条的香味交织在一起，再咬上一口炒鸡蛋，这味道瞬间在舌尖绽放，令人陶醉。
如今生活富裕了，鸡蛋和白面条不再是奢侈品。虽然母亲年事已高无法再擀面，但我永远忘不了她在案板前擀面切面的情景，更忘不了那碗带着母亲体蒜汁鸡蛋捞面的味道。那不仅仅是一碗面，更是家乡的味道、是亲情的味道、是回忆的味道。