超简单家常疙瘩汤的做法其实非常简单，适合新手学习。下面是一个基础的疙瘩汤做法，你可以根据个人口味进行调整：
材料准备：
1. 面粉（或者玉米淀粉）：适量
2. 清水：适量
3. 鸡蛋：1个（可选）
4. 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
5. 肉类：适量（如猪肉、牛肉或鸡肉，切成小块）
6. 葱姜蒜：适量（切碎）
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：少许
9. 鸡精或味精：少许（可选）
10. 香油：少许（可选）
制作步骤：
1. 面团制作：如果使用面粉，将面粉和水按一定比例混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间。如果使用玉米淀粉，直接将玉米淀粉与水混合调匀备用。
2. 准备蔬菜：将青菜洗净切好备用。
3. 煮面疙瘩：如果使用面粉，将面团揪成小剂子，用手压扁后擀成薄片，用刀切成小丁，放入沸水中煮熟，捞出备用。如果使用玉米淀粉，直接将淀粉和水调匀后倒入沸水中，搅拌成面糊，然后下入锅中制成疙瘩，煮熟后捞出备用。
4. 炒制配料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉块翻炒至变色。
5. 加汤炖煮：向锅中加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入青菜：待肉块炖熟后，加入青菜，继续煮至青菜。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精或味精调味。
8. 出锅前加入蛋花：如果喜欢，可以在最后阶段打入一个鸡蛋，用筷子快速搅散形成蛋花。
9. 出锅装盘：将煮好的疙瘩汤连同青菜一起盛出，撒上葱花或香菜点缀，滴上几滴香油增加香气。
小贴士：
1. 疙瘩的大小可以根据个人喜好调整，大一些的疙瘩口感更好。
2. 煮面疙瘩时，可以在水中加入一点盐，这样疙瘩更容易成形。
3. 在炒制配料时，可以先用油煸炒肉块，这样可以使肉更加入味。
4. 疙瘩汤的关键在于火候控制，要确保汤底微开但不沸腾，这样才能让面疙瘩充分吸收汤汁的味道。
按照这个基本步骤，即使是初学者也能轻松做出一碗美味的疙瘩汤。祝你烹饪愉快！