谈到清淡的家常菜，你会想到什么？是全是素食、少油少盐少糖？还是无味如同嚼蜡？
我们进行了一次街头采访，询问大家对清淡菜品的看法。大家纷纷提到了水煮菜、炒菜叶子、黄瓜炒鸡蛋、蒸菜、醋溜白菜、凉拌土豆丝等。大家也分享了自己改良清淡菜口味的方法，如调制酱料、加辣椒或酱料、加醋、加肉等。其实，清淡的食物也可以味道丰富！
本期《回家吃饭》节目中，我们邀请了两位厨房高手——营养师胡德明和湘菜大厨。他们手中的清淡食物，淡而有味，绝不寡淡。
胡德明作为营养师，他强调了解食材是做出美味的第一步。他带来了两道特色菜品：芽菜灼鲈鱼片和白灼芥兰。在胡德明手中，简单的食材也能变得美味可口。他详细解释了烹饪过程，从切鱼柳到腌制鱼片，再到焯绿豆芽和鱼片，每一步都充满技巧。最后的成品鲜口，十分入味。
节目还介绍了白灼的烹饪方式。白灼是粤菜特有的烹饪技巧，以沸滚的水或汤将生的食物烫熟，再浇入味汁成菜。这种烹饪方式力求食材的鲜美，同时保证营养不流失。胡德明还带来了白灼芥兰这道美味佳肴，搭配特制料汁，清爽又健康。
接下来，刘大厨为我们展示了湘菜中的清淡菜品——上汤豆腐。这道菜由组庵湘菜改良而来，以汤入菜，通过高汤的鲜香使食材更入味。刘大厨介绍了制作高汤、处理食材、腌制豆腐等步骤，最后打好的豆腐泥蒸制后，再搭配上高汤和其他调料，一道美味的豆腐羹就完成了。这道菜看似清淡，实则味道浓郁，令人回味无穷。
清淡家常菜也能味道足，关键是吃得更健康。掌握白灼、以汤入菜等烹饪技巧，就能轻松做出美味的清淡家常菜。无论是鲈鱼片还是芥兰、豆腐，都能让我们感受到食材的鲜美和烹饪的魅力。快来尝试一下吧！
来源： 回家吃饭节目。
