本期导读：夏天遇见这“蔬菜”，口感脆嫩又营养，价格亲民，绿豆芽成主角！
绿豆芽，这一普通的蔬菜，在老百姓餐桌上占据着不可或缺的地位。作为“蔬菜”的代表，绿豆芽以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。特别是在炎炎夏日，绿豆芽更是成为了人们餐桌上的常客。
绿豆芽具有清热解毒、醒酒利尿、除湿的功效。据李时珍的《本草纲目》记载，绿豆芽具有独特的白美形态，食用后能够清心养身，具有解酒毒、热毒，利三焦的功效。
夏天遇见这“蔬菜”，就是遇见绿豆芽。它的价格亲民，物美价廉，几块钱的预算就能炒出一盘脆嫩可口的绿豆芽菜肴。无论是炒三丝、绿豆芽炒粉丝还是凉拌绿豆芽，都能将绿豆芽的脆嫩口感和营养价值发挥得淋漓尽致。
【炒三丝】的做法简单易学，将绿豆芽、干豆腐和韭菜等食材炒制而成，口感丰富，清香可口。
【绿豆芽炒粉丝】则是将绿豆芽与粉丝、韭菜等食材炒制而成，口感爽滑，营养丰富。在炒制过程中，需要注意火候的掌握，以免绿豆芽的营养成分和口感。
【凉拌绿豆芽】则是一道清爽开胃的凉菜，将绿豆芽与干豆腐、香菜等食材凉拌而成，口感脆嫩，清淡爽口。在制作过程中，需要注意焯水时间的掌握，以保持绿豆芽的脆嫩口感。
还有一种【凉拌三丝】的做法，与凉拌绿豆芽相似，只是加入了黄瓜丝，口感更加丰富多样。无论是哪种做法，都需要对食材进行焯水处理，以便更好地保持其口感和营养价值。
夏天遇见这“蔬菜”——绿豆芽，不仅是对味蕾的享受，更是对健康的呵护。绿豆芽的脆嫩口感和营养价值让人爱不释手，而它的价格又十分亲民，是夏季餐桌上的不二之选。快来尝试一下吧！欢迎分享你的绿豆芽做法和心得。
