制作清凉消暑的凉粉，只需简单几步，材料以豌豆淀粉为主，详细步骤请参照以下：
材料准备（适合2-3人食用）
主要原料：
豌豆淀粉100克，清水600毫升（淀粉与水的黄金比例为1:6）。
可选配料：
调味品（根据个人口味调整）：
辣椒油、生抽、香醋、蒜末、葱花、香菜碎、香油等。喜欢吃花生碎和白芝麻的话也可以准备一些。
制作流程：
步骤一：淀粉糊调制
将豌豆淀粉与部分清水混合搅拌成无颗粒的细腻糊状。
步骤二：煮制凉粉
在锅中加入剩余的清水，大火烧开至微沸状态。转小火，慢慢倒入淀粉糊，同时不断搅拌，以防结块。持续搅拌至淀粉糊变稠并呈现透明状，大约需要3-5分钟。
步骤三：定型与冷却
将煮好的淀粉糊倒入容器（如玻璃碗或模具），刮平表面后静置自然冷却1小时，或者放入冰箱冷藏加速凝固。
步骤四：切割与调味
待凉粉凝固后，倒出并切成条状或者块状。然后按照个人口味，淋上调味汁。比如经典酸辣汁由生抽、香醋、辣椒油、蒜末、葱花和香菜等调制而成。麻酱味则是由芝麻酱、生抽、醋、蒜水和花生碎等调制。
关键技巧：
精准控制淀粉与水的比例，过多水会导致凉粉软烂，过少则偏硬。煮制过程中要全程搅拌，避免糊底或结块。不同淀粉的口感有所不同，可以尝试使用绿豆淀粉或红薯淀粉来制作。
保存方法：未切块的凉粉可冷藏保存两天，切块后建议当天食用。
多样吃法：除了直接食用，还可以将凉粉煎制或煮制，尝试不同的风味。根据手边的食材和工具，灵活调整制作步骤，享受清凉消暑的夏日凉粉吧！
