家常香菜炒牛肉丝是一道非常简单快手的菜，不仅制作过程简便，而且味道鲜美，特别适合忙碌的日常或者想要快速准备一顿丰盛晚餐的时候。这道菜的主要食材是牛肉和香菜，牛肉选择嫩牛肉丝，这样炒出来的肉质更加鲜嫩可口。在准备材料时，将牛肉丝用少许生抽、料酒、淀粉腌制一下，可以让牛肉更加嫩滑。
炒制过程也非常简单，首先在锅中加入适量的油，油热后加入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在锅中加入少许油，放入切好的香菜段，快速翻炒出香味，再加入炒好的牛肉丝，调入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握，牛肉丝需要快速翻炒，避免过火导致肉质变老。而香菜则不宜炒制时间过长，以免失去其清香。整道菜色泽诱人，香气扑鼻，吃起来口感丰富，牛肉的鲜嫩与香菜的清香完美结合，是一道非常下饭的佳肴。无论是作为家庭晚餐的一道菜，还是用来招待朋友，都能得到不错的评价。