一：经典香辣，美味下饭——香菜小炒牛肉
必备食材：新鲜牛肉、香菜、姜蒜、小米辣、泡椒及适量盐、生抽、蚝油、淀粉等调味料。还需要善百年二醋油或普通食用油来提味。
做法简述：
1. 将牛肉切成薄片，用盐、生抽、蚝油、淀粉等调料腌制15分钟，使其入味且口感。
2. 热锅加油，快速翻炒腌好的牛肉至变色后盛出。
3. 另起锅，炒香姜蒜、小米辣和泡椒，加入炒好的牛肉快速翻炒，再加入香菜段，调入蚝油、鸡精等，炒匀即可出锅。香菜的清香与牛肉的鲜美完美融合，令人垂涎。
二：香炒牛肉，口感绝佳！
所需食材：牛里脊肉、香菜、小米辣、蒜以及一些调料如生抽、蚝油、糖等。
做法简述：
1. 将牛里脊肉切成薄片，用生抽、蚝油和一些调料腌制15分钟，使口感鲜嫩且味道醇厚。
2. 准备好香菜段，注意选择新鲜的香菜以突出清香。
3. 切碎或搅碎小米辣和蒜，增加风味。
4. 热锅加油，爆香蒜末和小米辣后加入腌制好的牛肉翻炒至变色，再加入香菜炒熟即可。
三：酸辣泡椒香菜炒牛肉，家常美味！
食材准备：新鲜牛肉、香菜、青椒、小米椒等以及一些调料如泡椒、姜蒜等。
做法简述：
1. 逆着纹路切薄片牛肉，用蚝油和一些调料腌制片刻。
2. 热锅加油，快速翻炒牛肉至变色后盛出。
3. 炒香姜蒜和泡椒，加入青红椒炒软后放一铲子生抽调味。
4. 加入炒好的牛肉和香菜梗快速爆炒，让味道相互渗透。最后放入香菜叶快速翻炒几下即可出锅。此菜肴酸辣可口，开胃下饭。小贴士中提到选择新鲜牛里脊肉或牛腱子肉为佳，同时香菜要新鲜且不要切得太碎。炒制时要用大火快炒以保持牛肉的鲜嫩口感。
