甲鱼，这一滋补佳品，具有卓越的净血能力。经常食用，可以有效降低血中的胆固醇水平，为高血压及冠心病患者带来。此道菜品，堪称一等膳，它集营养之大成，不仅能够补虚养身，还能气血双补，滋阴调理，更有清热去火之效。
红烧甲鱼的烹饪艺术
所需材料：甲鱼、小葱、生姜、大蒜、青椒、咸肉、八角、干辣椒、小米椒以及调味料如盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉等。
详细步骤：
将甲鱼去头控血，放入沸水锅中稍作烫煮，以去除壳膜和内脏，并清洗腿上的黄油，再切成块状。
咸肉切片，青椒切滚刀块，小米椒切段，生姜切片，大蒜切粒，部分小葱打结，部分切段备用。
锅中加水烧开，加入料酒及甲鱼，焯去血沫后捞出冲洗干净。
锅中加油烧热，放入姜片和大蒜爆香。
将咸肉放入炒出油脂，再加入甲鱼块炒干水分。
依次放入八角、胡椒粉、干辣椒、老抽和蚝油翻炒均匀。
倒入料酒、冰糖、开水、葱结、生抽及小米椒，大火煮制3分钟。随后转中小火慢煮至甲鱼熟烂，将葱结、姜片等小料拣出。
最后放入青椒翻炒均匀后盛出，撒上葱段即可享用。