材料准备：
1. 五花肉：500克（建议选择带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳）
2. 生姜：一小块（切片）
3. 大蒜：几瓣（拍碎）
4. 干辣椒：适量（根据口味调整）
5. 花椒：一小把（可选，增加麻味）
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：少许（主要用于上色）
9. 糖：适量
10. 盐：适量
11. 清水：足够没过肉块
12. 葱：适量（切段，用于装饰）
烹饪步骤：
1. 准备肉块：将五花肉洗净，切成约4厘米见方的块状，用开水焯一下去除血水和杂质。
2. 炒香料：锅中放少量油，加入生姜片、大蒜和干辣椒，小火炒出香味。
3. 上色调味：放入五花肉块，翻炒至表面微焦，然后加入料酒去腥。
4. 加调料：加入适量的生抽、老抽调色，并加入糖以平衡味道。
5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
6. 收汁入味：待肉块炖至软烂，汤汁时，调入适量的盐，继续炖煮几分钟，使味道更加浓郁。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 在炒香料时注意火候，避免烧焦。
2. 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
3. 收汁时要不断肉块，以免糊底。
4. 可以根据个人口味调整辣度和甜度，比如喜欢更辣可以多加些干辣椒和花椒。
5. 炖煮时间根据肉块大小和个人喜好调整，一般需要至少1小时以上。
按照上述步骤，即使是厨房小白也能做出一道美味的家常川味红烧肉。享受烹饪的乐趣，让家人品尝到你的用心之作吧！
