想要做出鲜嫩入味、简单又好吃的红烧带鱼段，厨房小白也能轻松学会！首先，准备好新鲜的带鱼段，清洗干净后切成段。接着，将带鱼段用料酒、姜片和少许盐腌制一下，去腥增味。腌制好的带鱼段裹上一层薄薄的干淀粉，这样炸的时候不容易破，口感更酥脆。
在锅中倒入足够的油，油热后放入带鱼段，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，留少许底油，放入葱姜末爆香，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，倒入炸好的带鱼段，翻炒均匀，让每一段带鱼都裹上浓郁的酱汁。最后，加入少许水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让味道更加入味。
出锅前撒入葱花和香菜点缀，一道色香味俱全的红烧带鱼段就完成了！这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。简单易学，快试试吧！