太棒了！想学做简单又美味的红烧带鱼，成为厨房小能手，这想法太好了！下面就是一个超简单易学的红烧带鱼食谱，让你轻松上手：
【所需材料】
带鱼 2 条（约 500 克）
姜 3 片
葱 1 段
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
糖 1 茶匙
水 适量（没过带鱼即可）
食用油 适量
鸡精/味精 少许（可选）
盐 少许（根据口味调整）
【制作步骤】
1. 处理带鱼： 带鱼去头去尾，内脏洗干净。切成 5-8 厘米长的段。在带鱼两面各划几刀，方便入味。
2. 准备腌料： 将切好的带鱼放入碗中，加入 1 汤匙料酒，少许盐（约 1/2 茶匙），姜片，葱段。用手抓匀，腌制 10-15 分钟。
3. 炸带鱼（或用油炸或空气炸）：
传统油炸： 锅中倒入足量食用油，烧至 6-7 成热（插入筷子周围有密集小气泡）。分次放入腌好的带鱼，用中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。炸的时候注意油温，别炸糊了。
空气炸： 将腌好的带鱼放入空气炸锅炸篮，喷油（可选），设置 180℃，炸 12-15 分钟，中途摇晃一下，直到金黄酥脆。
4. 炒酱汁： 锅中留少许底油（或重新倒油），放入姜片、葱段爆香。倒入生抽、老抽、糖，稍微翻炒一下，加入适量水（没过炸好的带鱼约 1 厘米即可），煮沸。
5. 烧带鱼： 将炸好的带鱼倒入锅中，转中火，盖上锅盖焖煮 5-8 分钟，让带鱼充分吸收酱汁的味道。
6. 调味收汁： 打开锅盖，尝一下味道，根据需要加入少许盐或鸡精调味。转大火，将汤汁收浓，变得油亮粘稠，能挂在带鱼上即可。
7. 出锅装盘： 关火，将红烧带鱼盛入盘中，可以撒上葱花点缀一下。热腾腾、香喷喷的红烧带鱼就做好了！
【小贴士】
带鱼本身就比较鲜嫩，炸的时候不要炸太久，以免变柴。
炸好的带鱼可以稍微放凉再烧，这样更容易挂上酱汁。
酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整水的多少。
喜欢更浓郁口味的，可以在炒酱汁时加入一点点番茄酱。
这样做出来的红烧带鱼，色泽红亮，外酥里嫩，咸鲜适口，超级下饭！相信你一次就能成功，成为家人眼中能做菜的小能手！快去试试吧！