平鱼红烧做法确实非常简单，味道香浓美味，即使是烹饪新手也能轻松学会。首先，你需要准备一条新鲜的平鱼，并将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后，将平鱼切成块状，用料酒、盐和姜片腌制一下，以去腥增鲜。
接下来，热锅倒油，将腌制好的平鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用。锅中留底油，放入葱段、姜片和干辣椒爆香，再加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。然后，将煎好的平鱼块倒回锅中，加入适量的热水，没过鱼块即可。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。期间可以适时翻动一下，防止粘锅。最后，待汤汁收浓，加入适量的胡椒粉调味，再撒入一些葱花点缀，即可出锅装盘。
这道平鱼红烧色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁下饭，非常适合家庭聚餐享用。整个过程操作简单，调味也容易掌握，非常适合新手尝试。