今日，领导突然垂青于鱼鲜，特此外送一条冷鲜鲳鱼。于是，我毫不犹豫地开始着手准备，不仅考虑了领导的口味，还兼顾了团队成员们的喜好。
—— 食谱制作记，来自包包bobo小厨
金鲳鱼 一条
姜、蒜 适量
白洒、料酒、生抽、老抽 适量
盐、冰糖 适量
青椒、红椒 各半个
淀粉、辣椒酱 适量
1. 选择一条约重1.5斤的金鲳鱼，再备齐小洋葱、姜、蒜和青红椒等配料。
2. 将鲳鱼进行简单的改刀处理后，撒上少许盐、酱油和料酒，腌制10至20分钟。
3. 在等待腌制的过程中，将葱、姜、蒜切丁切丝，为后续的烹饪做好准备。
4. 准备灵魂酱汁。将老抽少许、蒸鱼豉油一勺、生抽两勺、香醋少许、番茄酱少许、蚝油少许与五勺水混合均匀。
5. 锅中加适量油，将腌制好的鲳鱼放入煎至两面金黄后捞出。
6. 考虑到鱼体较大，改用炒锅，爆香葱姜蒜。
7. 将鱼重新放入锅中，加入之前调好的灵魂酱料，再倒入一瓶听装啤酒。随后盖上锅盖，小火慢煮约20分钟。
8. 当汤汁变得时，先将鱼盛出装盘。接着放入青红椒翻炒至熟透，再滴入少许明油提亮色泽。最后将整道菜美味装盘，大功告成！
