岁月流转，2014年的冬末，时光定格在12月30日。
每当提及鲅鱼，新鲜之品常以清炖为主，其鲜美之味令人陶醉。而对于那些经过冷冻处理的鲅鱼，其鲜度虽有所减损，但清炖的口感依然令人回味。居住在海边的好处，便是能够轻易地购买到新鲜的海产。即便是在寒冷的冬季，当新鲜的海鱼难以寻觅时，冷冻的鲅鱼也能为我们带来一丝丝的满足与慰藉。
接下来，让我们一同探索如何烹饪这冷冻的鲅鱼。
食材清单
制作流程
1. 眼前所见，正是那冷冻的鲅鱼。
2. 待其化冻后，轻柔地剖开鱼腹，去除内脏，再用清水彻底冲洗干净。
3. 将清洗后的鲅鱼切割成均匀的寸段。
4. 平底锅（选用不沾锅更为理想）内涂上薄薄的一层油。
5. 当油温达到五成热时，缓缓放入鲅鱼块。
6. 请耐心等候，不要急于翻面。待一面煎至金黄后再另一面，两面均煎黄后便可盛出待用。
7. 接着，将肉质切片，葱姜也分别切好备用。
8. 另起一锅，加入适量的植物油，待油温五成热时放入肉片。
9. 待肉片两面煎至微黄时，撒入几滴酱油增色添香。
10. 接着放入葱姜一同翻炒。
11. 加入适量的清水，使水面与煎好的鲅鱼持平。
12. 盖上锅盖，以中火慢炖约十五分钟左右。品尝汤汁的咸淡后，基本无需额外加盐。一锅美味的佳肴便可出锅享用了。
小贴士
在海边的人们烹饪鱼类时，通常不会选择加糖进行红烧。他们更倾向于使用青岛当地的酱油来为鱼增添风味。对于这冷冻的鲅鱼，事先的煎制处理显得尤为关键。一是能有效地去除腥味，二是使得鱼在炖煮时不易破碎，保持其完整性。
