清晨，我急匆匆地从喧嚣的都市向友人的乡村居所进发。友人的家中养了一头肥硕的猪，他昨夜便告知我，希望我早些到达以协助处理杀猪事宜。抵达后，我立即走到猪圈旁，目睹了朋友们正合力牵制着一头壮硕且丰盈的猪。我询问缘由，方知是为了迎接朋友的亲戚家孩子的大喜之日——婚礼，特地将此猪宰杀，以备宴席之需。
友人知晓我对猪尾巴情有独钟，因此特意嘱咐我前来取用。
猪尾巴，又称为皮打皮或节节香，以其皮质丰富、骨节分明而著称。皮层富含胶质，常采用烧、卤、酱、凉拌等方式进行烹饪。在中医理论中，猪尾具有补腰力、益的功效，被广大食客所珍视。
今日的主角便是这猪尾巴。所需辅料包括盐、葱、姜、料酒、糖、味极鲜酱油、八角、干辣椒、鸡精以及老抽。
接下来是制作步骤：
首步骤，将猪尾巴截成小段，进行仔细的清洗后，入锅焯水并捞出，再用清水冲洗干净，以作备用。
次之，热锅加油，将猪尾巴下锅翻炒两分钟，随后加入辣椒、八角及其他辅料进行翻炒，直至散发出诱人的香气。
随后，调入料酒、酱油、老抽等调味品进行调味。
之后，加入适量的清水，以大火煮沸后转中小火慢煮约半小时。
在菜肴即将完成之际，加入鸡精、白糖以及适量盐进行最后的调味，便可盛出享用。