想要在家轻松复制饭店招牌级别的红焖肘子美味，其实并不难！首先，选材是关键，最好选用肥瘦相间的猪肘子，这样可以保证炖出来的肘子既有弹性又有丰富的肉香。将肘子切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。
接下来，热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化成红色焦糖状，然后迅速放入肘子块翻炒，使每个肘子块都均匀裹上糖色。这一步是红焖肘子色泽红亮的关键。
随后，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，翻炒几下，然后加入足量的热水（水要没过肘子），大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加肘子的香味。
炖至肘子软烂入味，汤汁浓稠，关火前撒入少许葱花提香即可。这样炖出来的红焖肘子，色泽红亮，肉质酥烂，味道浓郁，绝对能够让你在家就享受到饭店级别的美味。