大家好，我是小秋。粘豆包是传统的美食，但是传统的制作方法需要长时间发面，温度控制也较为困难，容易出现发酸的情况。今天，我要和大家分享一个改良版的东北粘豆包做法，既方便又美味，而且不需要烫面和发面，做出来的豆包粘糯劲道，不粘牙。
昨晚我已经提前泡好了红芸豆，现在它们已经吸足了水分，膨胀变大。将红芸豆倒入锅中，加入清水，大火煮沸，煮熟煮烂，准备做豆包馅。
处理山时，一定要戴上手套或提前用热水烫一下，否则山的沾到手上会引起皮肤。将山洗净去皮，切成片上锅蒸约20分钟至熟透。
蒸熟的山用擀面杖捣成泥，捣得越细腻口感越好。接着，在山泥中加入适量的糯米粉和粳米粉，比例约为1:0.5。根据山的多少和吸水性，一点一点地添加粉类，直到和成软硬适中的面团。揉好面团后，盖上盖子醒发一会儿。
红芸豆煮熟后，如果喜欢甜的，可以加点糖，然后用勺子捣碎，但不需要捣得太细，保留一些颗粒感更好吃。捣的时候要带一些汤汁，否则豆馅会发干。将豆馅搓成椭圆形小球备用。
醒好的面团揪一小块，团圆并按出一个小窝，放入豆馅，封口捏紧，团成椭圆形。
将包好的豆包摆在蒸锅里，注意留出距离，防止蒸好后粘连。水开后蒸15分钟，注意蒸的时间不宜过长，否则豆包容易塌锅。
看，我改良后的山粘豆包是不是很诱人？表皮油亮，粘糯劲道，非常好吃。喜欢的话不妨试试这个新方法吧！
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