春天的气息渐渐弥漫，5月已如期而至。阳光温暖，气候宜人，树木郁郁葱葱，花儿竞相绽放，每天都像一幅生机勃勃的画卷。孩子们放学后，兴奋地冲到楼下玩耍，这个春天他们仿佛长得特别快，身高迅速增长，体质也更加健壮。除了充足的运动和阳光，合理的饮食营养也是不可忽视的。春季食材种类繁多，家长们如果能用心准备，就能为孩子提供营养均衡的餐食，助力他们的健康成长。
为了让挂面条更加美味，关键在于肉、菜、蛋的合理搭配，即使只是面条，也要吃出滋味。这次的挂面条采用了炒制的方式，搭配了四种食材：鸡蛋、鸡胸肉、青椒和洋葱，这样的组合不仅味道浓郁，而且营养极其丰富。鸡蛋可以增强体力，对大脑发育也有很大帮助；鸡胸肉富含蛋白质，低脂肪，有助于孩子长高长壮；青椒和洋葱则能增进食欲，提供丰富的维生素，为孩子的成长提供有力支持。
这道挂面条炒制的炒面非常适合经常食用，既营养又美味，肉、菜、蛋一锅出，香气扑鼻，深受孩子们的喜爱。要想炒出面香四溢的炒面，需要注意一些烹饪技巧，比如面条如何不粘连、不坨结，肉丝如何保持鲜嫩的口感，青椒和洋葱何时炒制最合适，鸡蛋块如何蓬松饱满、吸味可口，这些细节将在接下来的步骤中详细介绍，只要按照步骤操作，美味自然呈现，一周吃四顿也不会觉得腻！
所需食材（3-4人份）：宽挂面条1大捆，鸡胸肉1块，鸡蛋3个，洋葱半个，葱姜末，酱油，料酒，淀粉，盐，植物油。
具作步骤如下：
1. 准备食材。选择宽面条，鸡胸肉如果是冷冻的，需要提前解冻，准备好3个鸡蛋，半个洋葱，1个青椒，洗净备用。
2. 锅中加水烧开，下入挂面条煮至8分熟。
3. 用筷子将面条捞出放入凉水盆中，稍微搅拌一下使其冷却，再过一遍水，让面条更加清爽，不粘连，炒的时候不粘锅，口感更佳。
4. 将面条捞出沥干水分，加入1勺植物油拌匀，这样在炒制时不易粘连。
5. 青椒去籽去蒂，切成丝，洋葱也切成丝，鸡蛋打入大碗中，加入少许盐调味，用筷子打散。
6. 鸡胸肉比较厚实，先切成薄片，再切成细丝，放入盘中。加入生抽、料酒、葱姜拌匀，再放入半勺玉米淀粉。
7. 用筷子搅拌至肉丝上浆，静置3分钟让其入味去腥。
8. 铁锅预热，倒入适量油，开大火等到油温升高，看到油面微微冒烟，立即倒入鸡蛋液，由于油温较高，鸡蛋会迅速膨胀起来，一面煎黄后翻面煎另一面，最后用铲子将鸡蛋块铲碎盛入碗中备用。这一步中，鸡蛋稍微老一点口感更好。
9. 利用剩余的油炒肉丝，煸炒至肉丝变白后盛出备用。
10. 锅中再加入适量植物油，烧热后倒入洋葱和青椒丝大火快速翻炒几下，倒入适量酱油炒上颜色，炒到洋葱。
11. 倒入面条，往面条上淋一些酱油上色，用筷子将面条搅拌均匀，加盐调味。
12. 倒入鸡蛋块和肉丝，中火翻炒均匀，香味四溢，关火出锅。
香喷喷的【青椒鸡肉丝炒面】制作完成，家长们还可以分享一些小贴士：制作这道炒面时，选择宽面条更佳，煮面条时不要过度煮熟，8分熟即可；面条不粘连的关键在于过水和用油拌匀，这两步必不可少；煎鸡蛋时油温要高，这样鸡蛋块才会蓬松饱满，吸味吸汁，更加美味；面条需要单独用酱油上色，这样炒出的面条颜色更诱人。