干香菇做法大揭秘：12款美味食谱让你一学就会，轻松搞定餐桌
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种食材的吃货今天，咱们要聊的主角可是厨房里的常客，也是很多菜肴的灵魂——干香菇说起干香菇，那可是个好东西啊它不仅味道鲜美，营养价值高，还能让菜肴瞬间提升一个档次很多朋友可能对干香菇的处理方法不太了解，或者不知道如何用干香菇做出美味佳肴别担心，今天我就来给大家揭秘干香菇的做法，分享12款超级美味又简单的食谱，让你一学就会，轻松搞定餐桌上的每一顿饭
一、干香菇的选购与储存
干香菇，顾名思义，就是经过干燥处理的香菇它的口感更加紧实，香气也更加浓郁，而且保存时间更长要想买到好用的干香菇，可不是一件容易的事咱们得学会如何挑选优质干香菇
1. 挑选干香菇的技巧
挑选干香菇，主要有以下几个方面需要注意：
– 看颜色：优质的干香菇颜色应该是均匀的深棕色或黑色，表面有自然的褶皱，而且没有霉点或斑点如果颜色过于鲜艳或者暗淡，可能就是经过漂白或者存放过久的香菇了
– 闻气味：干香菇应该有浓郁的菌香味，如果闻到酸味或者异味，就说明质量不好了
– 摸质地：优质的干香菇质地坚硬，而且有弹性，用手轻轻一捏，不会轻易变形如果感觉软绵绵的，可能就是已经受潮了
– 看干湿度：优质的干香菇应该干燥，用手一捏，不会粘手如果感觉潮湿，就说明已经受潮了，容易发霉
举个例子吧，有一次我在菜市场看到一款干香菇，颜色非常鲜艳，一看就是经过漂白的了我仔细闻了闻，没有香菇的香味，反而有一股化学品的味道我用手捏了捏，感觉软绵绵的，一看就是已经受潮了我果断放弃了这款干香菇后来，我又在另一家店买到了一些优质的干香菇，颜色是自然的深棕色，闻起来有浓郁的菌香味，质地坚硬，而且干燥不粘手用这些干香菇做的菜，味道真的超级棒
2. 干香菇的储存方法
买到了优质的干香菇，怎么储存才能保持它的品质呢这里有几个小技巧：
– 密封保存：干香菇应该放在密封的容器里保存，这样可以防止潮气和异味进入如果家里没有密封的容器，可以用保鲜袋或者保鲜盒代替
– 避光保存：干香菇应该放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射阳光会加速干香菇的老化，影响它的品质
– 避免与异味物品一起保存：干香菇具有很强的吸附性，容易吸收周围物品的气味应该单独保存，避免与香料、调料等有异味的物品放在一起
我之前买了一些干香菇，一开始没有注意储存方法，放在了厨房的柜子里结果没过几天，我就发现干香菇吸收了周围调料的气味，味道变得怪怪的后来，我按照上述方法重新储存，干香菇的味道很快就恢复了储存干香菇的时候，一定要注意这些小细节哦
二、干香菇的泡发方法
干香菇泡发是使用干香菇前的重要步骤，泡发的好坏直接影响到菜肴的口感和味道很多朋友可能不知道，泡发干香菇也有不少讲究如果方法不对，不仅泡发不彻底，还可能浪费食材今天我就来给大家分享几种常见的干香菇泡发方法，让你轻松泡出美味的干香菇
1. 常见的干香菇泡发方法
常见的干香菇泡发方法主要有以下几种：
– 温水泡发：这是最常用的泡发方法用40℃左右的温水浸泡干香菇，大约需要20-30分钟，就能泡发得差不多温水能够更好地激发干香菇的香味，而且泡发后的香菇口感更好
– 冷水泡发：用冷水泡发干香菇，需要的时间较长，大约需要2-3小时虽然泡发时间较长，但口感和味道会稍微差一些
– 热水泡发：用热水泡发干香菇，可以快速泡发，但容易干香菇的营养成分，而且口感会差一些一般不推荐用热水泡发干香菇
– 蒸锅蒸发：将干香菇放在蒸锅里，蒸大约10-15分钟，就能泡发得差不多这种方法不会干香菇的营养成分，而且口感更好
我之前用温水泡发干香菇，发现泡发后的香菇非常柔软，而且香味浓郁，做出来的菜肴味道真的超级棒有一次，我用泡发好的干香菇做了道香菇炖鸡，鸡肉鲜嫩，香菇的味道完全渗透到鸡肉里，真是美味极了
2. 泡发干香菇的注意事项
泡发干香菇的时候，还有一些注意事项需要注意：
– 不要用冷水长时间泡发：用冷水泡发干香菇，需要的时间较长，而且容易滋生细菌如果时间充裕，可以用温水泡发，这样既能节省时间，又能保证干香菇的品质
– 泡发后的水不要扔掉：泡发干香菇的水含有大量的营养物质，可以用来煮汤或者做其他菜肴比如，可以用泡发干香菇的水煮面，味道会更加鲜美
– 泡发好的香菇要尽快使用：泡发好的香菇要尽快使用，不要长时间存放如果暂时用不完，可以放在冰箱里冷藏保存，但最好在1-2天内使用完毕
我之前泡发了一些干香菇，泡发后的水我就扔掉了，后来才后悔后来，我又泡发了一些干香菇，这次我把泡发后的水留下来，用来煮了一锅清汤面，味道真的超级鲜美泡发干香菇的时候，一定要注意这些小细节哦
三、干香菇的烹饪技巧
干香菇不仅泡发方法有讲究，烹饪技巧也有不少要想用干香菇做出美味的菜肴，除了泡发得正确，还需要掌握一些烹饪技巧下面，我就来给大家分享一些干香菇的烹饪技巧，让你轻松做出美味佳肴
1. 干香菇的预处理方法
在使用干香菇之前，还需要进行一些预处理，这样才能更好地激发干香菇的香味，提升菜肴的口感常见的预处理方法主要有以下几种：
– 去蒂：干香菇的蒂部容易发霉，而且口感较差，所以使用前应该去掉蒂部
– 清洗：干香菇表面可能有一些灰尘或者杂质，所以使用前应该用清水清洗干净
– 切块或切片：根据菜肴的需要，将干香菇切成块或者片比如，做香菇炖鸡时，可以将干香菇切成块；做香菇炒菜时，可以将干香菇切片
我之前做香菇炖鸡时，没有去掉干香菇的蒂部，结果炖出来的鸡肉味道有点怪怪的后来，我又做了一次，这次我仔细去掉了蒂部，炖出来的鸡肉味道真的超级棒预处理干香菇的时候，一定要注意这些小细节哦
2. 干香菇的烹饪方法
干香菇的烹饪方法多种多样，可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方法常见的烹饪方法主要有以下几种：
– 炖煮：干香菇非常适合炖煮，比如香菇炖鸡、香菇炖排骨等炖煮时，可以将干香菇和鸡肉、排骨等一起炖，这样既能激发干香菇的香味，又能让其他食材吸收香菇的味道，味道真的超级棒
– 炒菜：干香菇也可以用来炒菜，比如香菇炒青菜、香菇炒肉片等炒菜时，可以将干香菇切片或者切块，和其他食材一起炒，这样既能保持干香菇的香味，又能让其他食材吸收香菇的味道，味道真的超级棒
– 蒸菜：干香菇也可以用来蒸菜，比如香菇蒸鱼、香菇蒸蛋等蒸菜时，可以将干香菇放在鱼或者蛋上面，这样既能激发干香菇的香味，又能让鱼或者蛋吸收香菇的味道，味道真的超级棒
我之前用干香菇做了道香菇蒸鱼，味道真的超级棒鱼蒸得鲜嫩，香菇的味道完全渗透到鱼里，真是美味极了干香菇的烹饪方法多种多样，可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方法，都能做出美味佳肴
四、12款干香菇美味食谱
好了，说了这么多关于干香菇的知识，下面我就来给大家分享12款超级美味又简单的干香菇食谱，让你一学就会，轻松搞定餐桌上的每一顿饭
1. 香菇炖鸡
香菇炖鸡是一道经典的中式菜肴，鸡肉鲜嫩，香菇的味道浓郁，真的是超级美味下面，我就来给大家分享一下香菇炖鸡的做法
材料：
– 鸡肉：500克
– 干香菇：10朵
– 生姜：3片
– 葱：1根
– 料酒：1大勺
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
做法：
1. 准备材料：将鸡肉洗净，切成块；干
