猪肝是一种营养价值极高的食材，它不仅能够有效补充人体所需的铁质和锌元素，还有助于补血养颜。对于需要补充营养、改善贫血以及增强免疫力的朋友们来说，猪肝是绝佳的选择。尽管很多人喜爱猪肝的美味，但又对其独特的腥味感到担忧。今天，我将为大家分享一道烹饪猪肝的秘诀，保证做出的猪肝不仅不腥，而且口感鲜嫩滑爽，让您彻底爱上这道美食！
By 张太太L
干红辣椒 2个猪肝 一块蒜苗 1根洋葱 半个青椒 半个红辣椒 半个姜 2片干红辣椒 2个蒜苗 1根1、首先，将新鲜购买的猪肝在清水中浸泡半小时，以去除其中的杂质和腥味。
2、接着，加入适量的料酒、蒜末、姜片、淀粉、糖和盐进行腌制，时间为10分钟，这样可以使猪肝更加入味，减少腥味。
3、需要注意的是，图片中展示的猪肝只使用了一半，因为我和家人两个人食用，搭配了四道菜，所以每个菜品的分量都比较适中。
4、将青椒、红辣椒、洋葱和蒜苗清洗干净，切成块状备用，以便后续烹饪时能够快速翻炒。
5、再次强调一下，青红辣椒、洋葱和蒜苗都要清洗干净，并切成块状，这样可以确保菜品的卫生和口感。
6、将锅中加入适量的水，待水烧开后，放入腌制好的猪肝。
7、同样地，等待锅中水再次烧开后，放入猪肝，确保猪肝能够快速煮熟。
8、猪肝煮至变色，呈现出图片中的粉色即可，千万不要等到猪肝发白，否则口感会变得老硬。
9、再次确认一下，猪肝煮至变色，粉色即可，发白则表示猪肝已经老化，影响口感。
10、将煮熟的猪肝捞出，沥干水分，备用。
11、同样地，将猪肝捞出，沥干水分，以备后续烹饪使用。
12、起锅热油，准备开始烹饪。
13、再次起锅，加入适量的油，准备烹饪。
14、待油热后，放入干辣椒、姜片和洋葱，翻炒出香味。
15、同样地，待油热后，放入干辣椒、姜片和洋葱，翻炒出香味。
16、将切好的青红辣椒放入锅中，炒至断生。
17、再次确认，将青红辣椒放入锅中，炒至断生。
18、将事先准备好的猪肝放入锅中，翻炒均匀，并加入适量的盐、生抽、料酒、少许糖和老抽调色，注意老抽的用量，过多会使菜品变黑。
19、同样地，将猪肝放入锅中，翻炒均匀，并加入适量的调味料，注意老抽的用量。
20、加入水淀粉勾芡，可以使猪肝的口感更加嫩滑，水淀粉的制作方法是将水和淀粉混合均匀。
21、再次强调，加入水淀粉勾芡，可以使猪肝的口感更加嫩滑，水淀粉的制作方法是将水和淀粉混合均匀。
22、最后，加入蒜苗快速翻炒几下，即可出锅。
23、同样地，最后加入蒜苗快速翻炒几下，即可出锅。
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