虽然同样是猪的内脏，但猪肝的存在感相较于猪腰、猪心、猪肚等其他部位似乎要弱一些。在饭店的菜单上，我们经常会看到各种以猪腰、猪肚等为主要食材的菜式，然而以猪肝为主的菜式却较为罕见，往往只有单一的爆炒猪肝。
在早餐摊位上，猪肝粥和猪肝肠粉却深受欢迎。我想，这可能是因为猪肝价格相对较低，较少出现在高档场合的餐桌上。猪肝独特的味道也可能让一部分人望而却步。
记得在我的时候，胃口不佳，对油腻的汤品毫无兴趣。这时，婆婆经常为我准备猪肝瘦肉水，为我补充营养。虽然我对有异味的食物并不感兴趣，但她做的猪肝瘦肉水却让我爱不释手，那时的猪肝毫无异味，让我印象深刻。
婆婆总是强调，猪肝的营养价值极高，对身体大有裨益。很多人不愿尝试猪肝，往往是因为不知道如何去除其异味。我本人对猪肝情有独钟，觉得它的口感独特，与其他肉类截然不同。每隔一段时间，我都会购买猪肝，享受制作美食的过程。
最近，孩子放寒假，电视和手机占据了他大部分时间。为了他的健康，我特意购买猪肝，因为猪肝富含维生素A，具有保护眼睛的作用。
我儿子不喜欢清淡的猪肝瘦肉汤，于是我决定为他炒猪肝。其中，香芹炒猪肝是一道美味佳肴。今天，我将与大家分享这道菜的做法。
香芹炒猪肝
准备材料：
猪肝约200克
香芹150克
红椒1个
适量的生姜和蒜头
食用油、盐、蚝油、生粉等调味料
具体做法：
1. 将猪肝用流动水洗净，长时间冲洗以去除筋膜。随后将其浸泡在清水中约30分钟（可加入白醋去腥）。
2. 香芹切段，红椒和生姜切丝，蒜头切蒜蓉备用。
3. 将处理过的猪肝切成薄片，再次冲洗后使用料酒、盐、生粉和姜丝腌制15分钟。
4. 热锅加油，放入生姜和蒜蓉炒香，加入猪肝翻炒至表面变色。
5. 加入香芹继续翻炒至均匀混合。随后加盐、红椒丝调味并继续翻炒至熟透。
6. 最后加入蚝油调味并用水调淀粉勾芡。装盘后即可享用。
这道香芹炒猪肝简单易做且营养丰富。但在烹饪过程中需要注意的是炒熟程度以确保食品安全。口感固然重要但安全更为重要因此建议将猪肝炒老一点再出锅以确保食用安全。关注@广州黄师奶一起分享生活中的美食与感动吧！
