今天，我要为大家介绍一道别出心裁的家常菜——糖醋肥油版。相信大家已经连续几天没有品尝到猪肉的美味了，没想到猪肉竟然能够如此迅速地“逆袭”，这也正应了那句老话：“今天的我你爱答不理，明天的我你高攀不起。”尽管目前的肉价居高不下，但我们必须展现出一种从容不迫的态度，享受美食。这些肥油原本是上次制作猪油时剩下的，本来打算丢弃，但看到大家如此热情，还是决定拿出来满足一下大家的味蕾。接下来，我将为大家详细讲解这道创新版的“糖醋肥油”制作方法，不仅美味可口，还能充分利用食材，避免浪费，喜欢的朋友们不妨赶紧学习一下吧。
【糖醋肥油的做法】
1. 首先，我们需要准备500克的肥肉，将其切成宽条状，然后再改刀切成大小均匀的小丁。
2. 接着，在锅中烧开水，加入适量的食盐和植物油，待水沸腾后，将切好的肥肉小丁放入焯水，大约2分钟左右，当肥肉表面变得光亮时，捞出并放入清水中冷却，沥干水分。
3. 在一个盆中，加入50克面粉、30克淀粉、20克色拉油，色拉油的加入可以使炸出的肉块口感更加酥脆。再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌，直到形成可以拉丝的细腻面糊。
4. 将焯过水的肥肉小丁倒入面糊中，充分搅拌均匀备用。
5. 当所有食材准备就绪后，我们开始进行下一步。在锅中加入更多的油，当油温升至5成热时，将肥肉小丁依次下入锅中，以防它们粘连在一起。待所有肥肉小丁都下锅后，将锅放回火上，保持小火，炸至肉块表面变黄后捞出，控油。这一步的目的是将肉块炸熟，并逼出一部分肥油。
6. 接着，升高油温至6成热，当油面开始冒青烟时，将肥肉小丁再次放入锅中，快速复炸30秒钟后捞出，控油。经过复炸的肉块色泽金黄，表皮更加酥脆。
7. 在锅中加入少许清水，放入20克白糖、2克食盐、10克白醋和10克番茄酱，搅拌均匀，大火将汤汁烧开。然后勾入少许水淀粉，将汤汁收至粘稠。再淋入少许明油，提亮色泽。最后，将炸好的肥肉小丁放入锅中，颠锅翻炒，使肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅。将肉块盛放在盘中，一道美味的糖醋肥油就完成了。
好了，这道肥而不腻的糖醋肥油就制作完成了，喜欢的朋友们不妨抽空尝试一下。