世界各地普遍盛行着享用下午茶的习俗，这种餐饮形式超越了早、中、晚三餐的固定模式，作为午后时段的独特选择，通常在下午三点至五点之间进行。其起源可追溯至英国上流社会，逐渐演变为一种补充能量、促进社交的饮食文化，人们通过品尝点心和品茗来交流互动。这种饮食风尚从英国逐渐传播至全球，演变为现代人追求休闲生活的一种方式，然而享用下午茶的频率并非固定，而是根据个人时间和心情灵活安排。
经历了一周的繁忙工作后，周末的清晨伴随着自然的觉醒，全家人最期待的莫过于悠闲自在的下午茶时光。孩子期待已久的肉松小贝成为了当天下午茶的主角，这款小小的蛋糕融合了甜蜜的沙拉酱与海苔肉松，外层裹着一层咸香肉松，甜咸交织的独特风味，每一口都带来甜蜜与满足的享受。
肉松小贝是备受追捧的网红点心，曾引发众多消费者排队购买的热潮。它采用松软蛋糕搭配奶油酱，再覆盖一层厚实的肉松制成，蛋糕与奶油酱的口感偏向甜美，而外层的肉松则呈现咸香，这两种截然不同的味道却出奇地和谐，肉松的咸味恰好中和了蛋糕的甜腻，成功吸引了一批甜品爱好者，尤其是孩子们对其情有独钟。
肉松小贝的内部蛋糕和奶油酱采用西式制作手法，而外层的肉松则蕴含中国传统美食的特色，巧妙地融合了中西方饮食文化的精髓，多种风味相互交融，口感层次丰富。
若想制作出美味的肉松小贝，蛋糕部分可直接选用戚风蛋糕的配方，以确保松软的口感。关于包裹蛋糕的酱料，传统配方据称是用百余种湿奶油精心调制而成，这种酱料难以完全还原，若追求完美可尝试用蛋黄、砂糖、低筋面粉、牛奶、淡奶油、奶油奶酪制作卡仕达奶油酱，个人倾向于简化流程，采用日常水果沙拉中使用的沙拉酱替代，为避免油腻感，适当减少用量，口感依然令人满意，具体做法如下：
【所需食材及配料】：
鸡蛋4个（约45克每个）低筋面粉40克玉米油40克细砂糖30克纯牛奶40克沙拉酱100克肉松100克【制作过程】：
第一：将4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别置于两个干净的无油无水碗中，建议使用蛋壳进行初步分离，效果更佳，避免残留蛋黄影响蛋清打发。
第二：将蛋清置于冰箱冷藏备用，同时处理蛋黄，准备一个稍大的碗，倒入40克玉米油和40克纯牛奶，用手动打蛋器充分搅拌至乳白色均匀混合。
第三：加入4个蛋黄，继续用手动打蛋器搅散均匀，再筛入40克低筋面粉，采用“Z”字形手法搅拌，防止面粉起筋影响口感。
–小贴士：
坚持“Z”字形搅拌，避免转圈搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕松软度。
第四：搅拌后的蛋黄糊呈淡黄色、无颗粒、略带浓稠，类似酸奶的质地，覆盖备用。
第五：打发蛋清，先滴入几滴柠檬汁去腥，启动电动打蛋器中速搅动，出现鱼眼泡时加入10克细砂糖；第二次中速打发至细腻小泡时再加10克细砂糖；第三次中速打发至出现纹路时加入剩余10克细砂糖；最后一次高速打发至打蛋器上形成弯钩状即可。
–小贴士：
蛋清不宜打发过度，尤其是加糖后，转为低速搅拌，过度打发会导致烤制时蛋糕开裂。加糖时机需严格遵循顺序，确保蛋白打发稳定，不可随意更改。第六：取一勺打发好的蛋白至蛋黄糊中，用上下翻拌手法混合均匀，随后将剩余蛋白倒入，继续快速翻拌至混合。
–小贴士：
避免转圈搅拌，以防消泡影响蛋糕松软度。分次加入蛋白有助于混合均匀，快速翻拌可减少消泡风险。第七：烤箱预热至150度10分钟，将混合好的蛋糊装入裱花袋，烤盘铺油纸，挤出大小均匀、间距适宜的小饼状，轻轻震动烤盘震出气泡，放入预热烤箱中层，上下火150度烤制20分钟，取出时蛋糕表面呈微黄色并微微膨胀。
–小贴士：
烤箱特性各异，烘烤时间和温度需根据蛋糕上色情况灵活调整。
第八：蛋糕稍凉后取出，取一片刷上沙拉酱，覆盖另一片，利用酱料粘合，随后将两面均匀刷酱，裹上海苔肉松，美味的肉松小贝即完成。
成品：全部肉松小贝制作完成后，整齐摆放，搭配一杯蜂蜜柚子茶，即可开启美味下午茶时光。外层肉松咸香，内里蛋糕香甜松软，口感层次丰富，每一口都是甜蜜与满足的体验。
（1）制作蛋糕为何不用发酵粉和泡打粉
传统认知中，包子等面食的松软是通过发酵实现的，而蛋糕却无需此类添加剂，其松软口感主要依靠打发蛋清产生。蛋清高速旋转时形成大量微小气泡，这些气泡正是蛋糕蓬松的关键，因此搅拌蛋白时必须采用翻拌手法，避免气泡消散，配合适量牛奶、低筋面粉等原料，即可制作出松软的蛋糕。
（2）打发蛋清的盆必须无水无油
建议选择容量较大、较深的碗进行蛋清打发，因为打发后蛋清体积会显著膨胀。容器内绝对不能有水或油，这些杂质会干扰蛋清打发，进而影响蛋糕品质。
（3）必须使用低筋面粉且需过筛
低筋面粉又称蛋糕粉，无筋性，专用于制作蛋糕、饼干等。购买时需注意区分，超市散装面粉多为中筋粉，应避免误用。低筋面粉是制作松软蛋糕的必要条件。与蛋黄混合时必须过筛，推荐使用80目筛网，更细腻的面粉可减少面疙瘩，过筛时可配合手动打蛋器“Z”字形搅拌。
（4）为何烤箱要预热？蛋糕入烤箱前需轻震出大泡？
烤箱预热可确保食物进入时温度均匀，避免受热不均或烤焦。蛋糕入烤箱前轻震几下可震出大气泡，使内部组织更细腻。
在决定使用沙拉酱前，曾担心油腻问题，但实际只需薄薄一层，甜咸交融的口感恰到好处。除蛋糕外，其他材料均可购买，肉松自制或购买均可。若选择自制卡仕达酱和肉松，建议分开制作，避免过度劳累。