鸡蛋羹作为一种常见的家常菜，其制作出来的成品具有质地极为柔滑、口感入口即化的特点，同时它所蕴含的营养成分也十分丰富。为了提升这道菜肴的风味，我们可以在制作过程中加入适量的植物油，并且可以点缀一些虾皮，当然，最为关键的是要撒入新鲜的葱花，这样才能使鸡蛋羹的鲜美滋味更加突出。选择使用微波炉来烹制鸡蛋羹的主要原因在于，这种方法能够显著缩短烹饪时间，让整个制作过程变得更加便捷省时。
制作方法一
所需材料
鸡蛋4个，生抽，葱
具体步骤
1、将鸡蛋充分打散。
2、在打散的鸡蛋中缓缓倒入温水，水的量应控制在鸡蛋体积的1/2至1倍之间。
3、将混合好的蛋液放入蒸锅中，采用大火加热至水沸腾。当锅盖开始冒出热气时，打开锅盖释放掉部分蒸汽，然后迅速盖上锅盖，并将火力调至中小火。
4、继续蒸制8-10分钟。在蒸的过程中，可以通过锅盖观察蛋羹的状态，当蛋液完全凝固时即可停止加热。
5、在蒸鸡蛋羹的同时，利用热油将切碎的大葱炒熟，并备用。
6、将炒熟的大葱均匀地撒在鸡蛋羹表面，再淋上适量的生抽，即可开始享用。
实用技巧
1、在蒸制时，应选择一个盘子或不锈钢容器进行，例如使用烤面包的烤盆，因为铁制容器的导热性能较好，可以使鸡蛋羹更快地熟透。如果使用陶瓷盘子或者其他非金属容器，则可能需要更长的蒸制时间。
2、所选用的容器不宜过小，因为过厚的鸡蛋羹会导致上下受热不均，上面的部分熟了而下面的部分还未熟透，从而延长蒸制时间并容易形成蜂窝状。如果使用较大的盘子，鸡蛋液与水蒸气的接触面积会增大，有助于蛋羹均匀受热。
3、蒸制过程中应避免使用大火，因为大火会导致鸡蛋羹表面迅速凝固，而内部仍然生，从而形成较大的蜂窝状，影响口感。
4、个人推荐使用生抽来调味，相较于使用盐，生抽能够使鸡蛋羹的口感更加鲜嫩。
5、从中医角度来看，大葱本身具有一定的药用价值，葱白具有辛温解表的功效，能够帮助预防感冒。
制作方法二
所需食材：鸡蛋两个、温水200ML、盐适量、猪油少许
1、首先将鸡蛋在碗中彻底打散。
2、在鸡蛋液中加入适量的盐和少许猪油，继续搅拌均匀，确保盐完全溶解。
3、向鸡蛋液中倒入温水，再次打匀。
4、将蛋液放入微波炉中，采用高火加热2至3分钟，具体时间需根据微波炉的功率进行调整。或者，也可以使用微波炉的蒸蛋功能。
5、为了防止鸡蛋蒸制过程中产生气泡，最好在蒸制前用保鲜膜覆盖住容器，并在保鲜膜上扎几个小孔以便蒸汽逸出，这样蒸出的鸡蛋羹会更加细腻光滑。