家常东北风味炖菜，简单易学。
圆茄子 3根（中等大小）黄土豆 1个（中等大小）螺丝椒 1根猪里脊肉 100克黄豆酱 1汤匙生姜、大葱、大蒜 适量八角 4颗生抽 3汤匙步骤一：准备主要食材。圆茄子、螺丝椒用清水清洗干净。黄土豆去掉外皮，同样清洗干净。
步骤二：将圆茄子切成大小均匀的滚刀块。
步骤三：黄土豆也切成大小均匀的滚刀块。
步骤四：螺丝椒去掉蒂部，切成菱形片状。生姜、大葱、大蒜分别去皮，切成片状。
步骤五：猪里脊肉切成薄片。
步骤六：锅中倒入适量食用油，油温热之后下入肉片，快速滑炒至变色。
步骤七：加入八角、姜片、蒜片继续煸炒出香味。
步骤八：放入黄豆酱和生抽，翻炒至出油且香味四溢。
步骤九：倒入切好的圆茄子块，大火快速翻炒。
步骤十：接着加入黄土豆块，继续翻炒。
步骤十一：向锅中加入足量的清水，水量要基本没过所有食材。
步骤十二：大火烧开后转中小火，慢炖至汤汁减少，茄子软烂。
步骤十三：最后加入螺丝椒片，翻炒均匀。
步骤十四：根据个人口味进行最后调味，尝一下味道，如果咸度合适就无需再加盐了。
步骤十五：将炖好的菜肴盛出装盘。
提示：制作这道炖菜时，可以根据个人喜好添加其他喜欢的蔬菜或肉类，比如胡萝卜、洋葱、五花肉等。
营养功效：茄子味甘、性凉，归脾、胃、大肠经。
1. 抗癌功效显著
科学研究证实，茄子的抗癌能力非常突出，是多种抗癌蔬菜的数倍。它能有效抑制消化道肿瘤细胞的生长，对于胃癌、结直肠癌等消化道癌症具有较好的辅助治疗作用。
2. 抗衰老作用
茄子中富含维生素E，具有防止出血和延缓衰老的双重功效。经常食用茄子，有助于维持血管健康，防止胆固醇升高，对延缓人体衰老过程有积极作用。
3. 保护心血管健康
长期食用茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等多种心血管疾病。其含有的营养成分还能促进伤口愈合，改善紫癜症状。
4. 清热解暑
茄子具有清热解暑的功效，特别适合容易长痱子、疮疖的人群食用。
食用禁忌：脾胃虚寒、患有哮喘的人群应适量食用茄子。秋后采摘的茄子味道偏苦，性凉，脾胃虚寒、体质虚弱、经常腹泻的人不宜多食。
注意事项：手术前不宜食用茄子，因为茄子的成分可能会影响麻醉药的代谢，延长苏醒时间，不利于术后恢复。茄子不宜与寒性的螃蟹同食，两者同食可能导致肠胃不适，严重时可能引发腹泻。