一、芋头扣肉
1. 材料：
– 五花肉：500克
– 芋头：2个（中等大小）
– 生姜：几片
– 葱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：少许
– 糖：少许
– 盐：适量
– 八角：2颗
– 桂皮：1小段
– 香叶：2片
– 清水：适量
2. 做法：
– 将五花肉切成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
– 芋头去皮切块，生姜切片，葱切段备用。
– 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微焦，加入生姜、葱段、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。
– 加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质。
– 将芋头块放入锅中，继续炖煮至芋头熟透。
– 根据口味调整盐分，炖至汤汁即可出锅。
二、芋头烧鸡
1. 材料：
– 土鸡：1只（约1.5公斤）
– 芋头：2个（中等大小）
– 生姜：适量
– 葱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：少许
– 糖：少许
– 盐：适量
– 八角：2颗
– 桂皮：1小段
– 香叶：2片
– 清水：适量
2. 做法：
– 土鸡清洗干净，斩成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
– 芋头去皮切块，生姜切片，葱切段备用。
– 热锅凉油，放入鸡块煸炒至表面微焦，加入生姜、葱段、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。
– 加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，加水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透。
– 将芋头块放入锅中，继续炖煮至芋头熟透。
– 根据口味调整盐分，炖至汤汁即可出锅。
三、芋头蒸排骨
1. 材料：
– 排骨：500克
– 芋头：2个（中等大小）
– 生姜：适量
– 葱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：少许
– 糖：少许
– 盐：适量
– 八角：2颗
– 桂皮：1小段
– 香叶：2片
– 清水：适量
2. 做法：
– 排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
– 芋头去皮切块，生姜切片，葱切段备用。
– 热锅凉油，放入排骨煸炒至表面微焦，加入生姜、葱段、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。
– 加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透。
– 将芋头块放入锅中，继续炖煮至芋头熟透。
– 根据口味调整盐分，炖至汤汁即可出锅。
四、芋头炖豆腐
1. 材料：
– 芋头：2个（中等大小）
– 豆腐：1块（北豆腐或嫩豆腐）
– 生姜：适量
– 葱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：少许
– 糖：少许
– 盐：适量
– 八角：2颗
– 桂皮：1小段
– 香叶：2片
– 清水：适量
2. 做法：
– 豆腐切成块状，芋头去皮切块，生姜切片，葱切段备用。
– 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄，加入生姜、葱段、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。
– 加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，加水没过豆腐和芋头，大火烧开后转小火慢炖至豆腐入味。
– 根据口味调整盐分，炖至汤汁即可出锅。
五、芋头炒肉丝
1. 材料：
– 猪肉（里脊肉或瘦肉）：200克
– 芋头：2个（中等大小）
– 生姜：适量
– 葱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：少许
– 糖：少许
– 盐：适量
– 胡椒粉：少许
– 淀粉：适量
– 食用油：适量
2. 做法：
– 猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉腌制10分钟。
– 芋头去皮切丝，生姜切片，葱切段备用。
– 热锅凉油，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
– 锅中留底油，放入芋头丝翻炒至表面微焦。
– 加入生姜片和葱段翻炒出香味。
– 将炒好的肉丝重新加入锅中，与芋头一起翻炒均匀。
– 根据口味调整盐分，炒至汤汁收紧即可出锅。
这些做法都是比较简单的家常菜，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。大芋头不仅美味，而且营养丰富，是很好的食材选择。