家常豆腐蘑菇汤是一道简单又美味的汤品，它不仅能够温暖你的胃，还能让你感受到家的温馨。下面是一个制作这道菜的基本步骤：
材料清单：
– 嫩豆腐 1块（约300克）
– 新鲜蘑菇 200克
– 胡萝卜 1根（中等大小）
– 洋葱 半个
– 大蒜 2瓣
– 姜 一小块
– 青葱 适量
– 盐 适量
– 鸡精或味精（可选）少许
– 清水 800毫升
– 食用油 适量
– 生抽酱油 1大勺
– 料酒 1小勺
– 淀粉 1小勺
– 胡椒粉 少许
– 香菜 少许（装饰用，可选）
做法步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成小块，蘑菇切片，胡萝卜切丁，洋葱切丝，大蒜和姜切片，青葱切段备用。
2. 焯水豆腐：在锅中加入足够的水，放入一小勺盐和几滴油，将豆腐块放入水中焯水大约1分钟，捞出后沥干水分。
3. 炒香蔬菜：在锅中加入适量食用油，加热后放入洋葱、大蒜和姜片爆香。
4. 炒蘑菇：将蘑菇片放入锅中翻炒至微软，然后加入胡萝卜丁继续翻炒。
5. 加水炖煮：向锅中加入清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，让汤底更加浓郁。
6. 加豆腐和调味：待汤底炖煮几分钟后，将焯好水的豆腐块轻轻放入汤中，并加入适量的生抽酱油、料酒和胡椒粉调味。
7. 勾芡：如果需要增加汤汁的度，可以加入少量淀粉与水调和后倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得。
8. 出锅前调味：根据个人口味调整盐分，撒上葱花和香菜即可出锅。
9. 享用：将做好的豆腐蘑菇汤盛入碗中，热腾腾地享用。
小贴士：
– 豆腐不宜煮得太久，以免过于碎裂影响口感。
– 蘑菇选择新鲜且无异味的品种，这样汤的味道会更加鲜美。
– 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如西兰花、菠菜等，增加营养和色彩。
– 如果喜欢辣味，可以在炒制蘑菇时加入一些辣椒提味。
这个简单的家常豆腐蘑菇汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。