秋季限定美味，新鲜上市，营养丰富，熬粥风味绝佳~大家好，我是晓苹，一位热衷于厨房探索的美食妈妈，致力于分享简单食材的家常做法，传递家的温暖。生活中的烟火气，都藏在每一餐饭里，喜欢品味这份烟火气息。
依山靠山，依海吃海，金秋时节，各类海鲜纷纷登场，市场里琳琅满目。鱿鱼、章鱼、墨鱼以及海蛎、螃蟹、生蚝、红鲟等应有尽有。当季的海鲜，口感鲜美，味道浓郁，营养价值也极高。
红鲟在平时购买时价格不菲，但现在是最佳上市期，价格相对亲民。红鲟富含多种营养成分，具有滋补养生的功效，同时含有大量的蛋白质。适合免疫力较弱的人群食用，其烹饪方式多样，可清蒸、煎炸、焖饭，或是熬粥。我们之前介绍了红鲟焖饭的做法，今天则来分享红鲟熬粥，不仅滋补营养，而且易于消化吸收。秋季正是红鲟大量上市的季节，被誉为“第一鲜”，遇到时千万不要错过，买回家熬粥，家人都会赞不绝口。
所需食材：
红鲟，大米，香菇，海蛎干，干贝，芋头，食盐，小白菜（也可选用其他喜欢的蔬菜）
详细步骤：
1.将干香菇放入温水中浸泡，选用干香菇，其香气比新鲜香菇更浓郁，口感也更Q弹有嚼劲。干香菇需用温水浸泡数小时，待其膨胀后，取出用清水冲洗干净，然后切成小段。煮饭米、海蛎干和干贝则需清洗干净，备用。
2.购买的红鲟通常会绑着带子，先不要去除，用刷子将其腿脚清洗干净，然后用刀对半切开。切好后，需将鲟鱼内部的腮和内脏清理干净，壳上的一块内脏也要去除，随后清洗干净，备用。芋头处理干净后，切成小块，备用；
3.准备一个干净的砂锅，锅中水分蒸发后，倒入适量的油。将香菇、海蛎、干贝放入锅中，用小火煸炒出香味。煸炒过程中，用铲子不断翻动。个人认为，熬粥时，食材需先下锅煸炒，这样熬出的粥才更浓郁鲜香；
4.将芋头、大米和红鲟也放入锅中，翻炒片刻，炒至米粒略带粘性；
5.加入适量的水，无需盖盖子，直接煮。如果加入的水过多，盖上盖子容易溢出。水开后，用勺子不断翻动，防止粘锅；
6.熬粥过程中，将小白菜在食盐水中浸泡，然后清洗干净，切成段。粥熬至浓稠时，加入食盐调味，最后将小白菜倒入锅中，用勺子搅拌均匀即可。由于粥本身就很鲜美，无需添加鸡精。
这道粥营养丰富，包含多种食材，多种营养，关键是味道浓郁，汤汁鲜甜，粥香四溢。秋季干燥，米饭吃多了也会腻，偶尔给家人熬这样一道粥，既营养又好消化，味道还特别好。
小贴士：
1.选用的红鲟要新鲜，营养更丰富，味道更好。处理红鲟时，要将内脏和腮清理干净；
2.食材处理干净后，先下锅煸炒出香味，这样熬出的粥才更鲜美；
3.熬粥时，我习惯不盖盖子，直接煮，过程中记得用勺子搅动，防止粘锅。