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这道菜肴深受所有人的喜爱，尤其是在寒冷的冬季，只需品尝一口这道麻辣鲜香的白肉，就能瞬间驱散所有寒意。制作这道菜时，可以根据个人喜好添加不同的蔬菜搭配，今天我们选用青笋作为配菜，来制作一道经典的水煮白肉。虽然传统做法最后会大量泼油，使菜肴油亮浓香，但我个人不太喜欢过于油腻的口感，因此只加了一点油，虽然可能看起来不够地道，但真正美味的菜肴应该是符合个人口味的。
接下来，我将为大家详细讲解这道水煮白肉的制作步骤，喜欢的朋友可以赶紧学习起来。
【水煮白肉】
1. 首先，我们需要准备食材。取一块五花肉，将其切成薄片备用。同时，准备一个青笋，削去外皮，切成细长的条状。
接着，我们来准备调料。取一根葱白，斜切成圆形片状；一块生姜，切成菱形片；再加入一把红干椒和一把鲜花椒。
2. 将一小块火锅底料切碎，然后加入一勺辣椒酱。火锅底料是家庭制作水煮菜时最便捷、高效且能入味的选择。
3. 接下来，对猪肉片进行焯水处理，以去除多余的脂肪。在锅中加入适量的水，将猪肉片放入冷水中，加入少许料酒，待水开后焯水一分钟，然后捞出猪肉片，并用清水冲洗干净。
4. 现在，开始正式烹饪。在锅中倒入足够的油，待油热后，放入葱姜、红干椒和鲜花椒，炒出香味。注意火候不要太大，以免炒糊。然后加入火锅底料和辣椒酱，炒出红油。接着，倒入开水或高汤，加入料酒和生抽。如果需要，可以加入几滴老抽来调色。
5. 水开后，加入鸡粉、白糖和胡椒粉，煮出调料的香味。如果觉得味道过重，可以此时捞出调料残渣。
6. 倒入青笋，将青笋煮至断生后，捞出铺在盆底。青笋不宜煮得过久，煮至接近断生即可。继续烧水，水开后，倒入肉片，煮一分钟，然后捞出肉片。
接着，切一些青红椒圈，半个青红椒和半个红辣椒都切成圈状。
7. 在锅中再次倒入适量的油，放入豆豉和青红椒圈，翻炒几下后，加入食盐和香醋，翻炒至闻到醋香，然后盛出，浇在肉片上。
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