材料准备：
1. 大银鱼（干银鱼）：200克
2. 青椒：2个
3. 大蒜：2瓣
4. 姜：一小块
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 生抽（酱油）：1-2汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：少许
10. 胡椒粉：少许
11. 鸡精或味精：少许（可选）
做法步骤：
1. 准备材料：将大银鱼提前用温水泡发，泡至软硬适中，然后洗净备用。青椒去籽后切成丝，大蒜和姜切片备用。
2. 银鱼处理：将泡发好的大银鱼沥干水分，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。
3. 炒银鱼：锅中倒入适量油，油热后放入银鱼，中小火翻炒至银鱼表面微微金黄，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入大蒜片和姜片，炒出香味。
5. 炒青椒：将青椒丝放入锅中，快速翻炒几下，直到青椒但仍保持脆嫩。
6. 回锅银鱼：将炒好的银鱼重新放回锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。
8. 出锅前加鸡精：如果喜欢可以最后加入少许鸡精或味精提鲜。
9. 出锅装盘：所有食材翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 泡发银鱼时，可以用一些面粉或者淀粉水浸泡，这样可以去除腥味并使银鱼更加。
2. 炒银鱼时火候不宜过大，以免银鱼外焦里生。
3. 青椒要选择新鲜且成熟的，这样炒出来的菜肴才会清脆可口。
4. 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
按照这个步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道简单美味的大银鱼炒青椒。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的佳肴。
