引言：为何炸汤圆会突然炸开？汤圆是否需要事先煮熟？传授您正确烹饪方法，确保汤圆不破裂、不变形、不炸锅！
大家好，我是热爱美食与生活的晓峰，“每一餐都充满家的温暖，每一道菜都蕴含生活的美好。在平凡的柴米油盐中，感受爱的存在。静静欣赏花开，慢慢品味四季的韵律。”“正月十五闹元宵，家家户户喜气洋洋”，马上就要迎来我国重要的传统节日——元宵节了。中国的传统节日丰富多彩，每个节日都有独特的习俗，节日期间所吃的美食也颇具讲究，就像中秋节吃月饼、端午节吃粽子一样，元宵节要吃元宵。
元宵也被称为汤圆，汤圆最初被称为“浮元子”，后来被人们称为元宵，因其外形圆润，因此元宵节吃汤圆象征着“团团圆圆、阖家幸福”！在吃汤圆时，有些人喜欢煮着吃，也有些人喜欢炸着吃，炸汤圆美味可口，但在制作过程中却十分考验技巧，常常是“轰轰烈烈”地炸锅，破皮露馅还特别惊险！那么，炸汤圆为何会突然炸开，汤圆是否需要先煮熟？教您正确做法，汤圆不破裂不变形不炸锅！让我们一起来探索吧：
1.首先在锅中加入足够量的清水，待水开始冒泡时加入一勺食盐，这样做的目的是防止汤圆粘连，然后下入汤圆，用勺子背面轻轻贴着锅底搅动几圈，防止汤圆沉到底部粘锅，接着等水沸腾后加入半碗清水，这样可以使汤圆内外受热均匀，煮出的汤圆更加美味，而且不易破皮。整个过程中加入两次凉水，水滚三次开，看着汤圆变得饱满圆润，全都浮起来了，汤圆就煮好了，用勺子捞出，放入冷水中过一下凉，然后控干水分备用。
在炸汤圆之前先煮一煮，不仅熟得快，而且外皮也会更有韧性，再炸的时候就不会炸锅了。煮好的汤圆过一下凉水，既可以防止汤圆粘连，而且可以使汤圆皮更筋道，炸好后外酥里嫩更美味。
如果汤圆直接放入到油中炸，汤圆里面会产生大量气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆煮熟，使汤圆中的气体被排出，汤圆自然就不会炸裂了。
2.汤圆过凉控干水分后，再打入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，让汤圆的表面均匀地裹满蛋液，接着再将汤圆放入混有黑芝麻的面包糠中滚几个圈，让其均匀地粘满面包糠。
汤圆炸之前先裹上一层面包糠，不仅不吸油，而且炸好后外酥里嫩更美味。
3.锅中加油，油要稍微多一点，烧至5成热时将裹好面包糠的汤圆放入，然后用铲子不时地轻轻搅动汤圆，让其受热均匀，炸至汤圆表面变成金黄色时即可捞出，美味即成。
因为汤圆本身已经煮熟了，炸至金黄色时，外皮也已经变得酥脆了，所以这时就要迅速控油捞出，不要长时间炸制，否则不但易糊锅，而且汤圆炸得时间久了还会产生气体，依然有可能炸裂。
炸汤圆为啥会爆，汤圆要不要先煮？教您正确做法，汤圆不破裂不变形不炸锅！炸汤圆时要先将汤圆煮熟再炸，既可以缩短炸制的时间，还可以防止汤圆炸锅；炸的时候，要眼明手快，看到汤圆变至金黄即要迅速出锅，这样炸汤圆，外酥里嫩，不裂不炸锅，又香又好吃！
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