家常茄子炒青椒是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道美味。下面为您介绍六种做法，让您食欲大开！
1. 经典蒜香版：首先，将茄子切条，青椒切块，蒜切末。锅中加油，先将茄子炸至金黄捞出。锅中留少许油，爆香蒜末，加入青椒翻炒至断生，再加入炸好的茄子，调入盐、糖、生抽翻炒均匀即可。
2. 酸辣开胃版：将茄子切块，青椒切丝，辣椒切圈。锅中加油，爆香蒜末和辣椒，加入茄子翻炒至软，再加入青椒，调入醋、盐、生抽、豆瓣酱翻炒均匀。
3. 鱼香茄子版：茄子切条，青椒切块，葱、姜、蒜切末。锅中加油，爆香葱姜蒜，加入茄子翻炒至软，再加入青椒，调入鱼香汁翻炒均匀。
4. 少油版：茄子切条，青椒切块。锅中加水，放入茄子焯水至软，捞出沥干。锅中加油，爆香蒜末，加入焯水后的茄子和青椒，调入盐、生抽翻炒均匀。
5. 香煎茄子版：茄子切片，青椒切块。锅中加油，将茄子片煎至两面金黄，加入青椒翻炒至断生，调入盐、黑胡椒翻炒均匀。
6. 干煸茄子版：茄子切块，青椒切块，蒜切末。锅中加油，先将茄子煸炒至干香，加入青椒和蒜末，调入盐、生抽、蚝油翻炒均匀。
以上六种做法，您可以根据自己的口味选择适合的一种，快速制作出美味可口的家常茄子炒青椒，让您的食欲大开！