凉拌白菜心作为我们餐厅中备受欢迎的一道佳肴，每次光顾餐厅时，我都会点上一份这样的凉拌菜。这道菜口感清新爽脆，堪称是佐酒的绝佳选择。
许多人都对凉拌白菜心情有独钟，其实只要家中备有一颗新鲜的白菜，即便是厨房新手也能轻松制作出美味的白菜心。如果您对炒白菜感到厌倦，不妨尝试一下这款凉拌白菜心的做法。接下来，就让我与大家分享这份实用的食谱。
采用这种方法制作的凉拌白菜心，只需简单处理和搅拌，两分钟即可完成。如果您也喜爱这道凉拌菜，不妨跟随我的步骤来学习一下吧。
——凉拌白菜心的完美做法——
所需食材：白菜心半颗，花生米适量，食盐，白糖，蚝油，生抽，老抽，食用油，香油，红辣椒少许，葱花适量，大蒜适量。
制作步骤：
1.首先准备半颗白菜心，将其放入清水中逐片清洗。清洗干净后，放在砧板上切成细丝，放入大碗中备用。
2.准备配料：大蒜三瓣，拍散后切碎。红辣椒半根，切成细丝，同样放入碗中备用。没有红辣椒的朋友可以用青辣椒替代。
3.花生米适量放入清水中浸泡五分钟，这一步是为了让花生米充分吸水，这样在炒制时不易糊锅。
4.花生米泡好后清洗干净，炒锅中加入适量油，将沥干的花生米放入锅中，用小火翻炒至变色。花生米炒至金黄色时，捞出放入碗中，加入适量食盐和白酒调味，搅拌均匀后放入冰箱冷冻五分钟。
5.花生米处理完毕后，将其倒入白菜丝中。放入红尖椒丝，葱花和蒜蓉，加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，少许食盐和鸡精调味。在表面淋上热油。
6.将其充分拌匀后即可装盘。一道美味可口、口感清脆又解腻的凉拌白菜心就制作完成了。看上去是不是非常简单呢？喜欢这道美食的朋友不妨尝试一下。
——凉拌白菜心的制作技巧——
1.制作这道菜时，白菜心要切得细一些，这样吃起来更加美味。
2.炒花生米时，一定要用凉油下锅。这样花生米在油温逐渐升高时不易糊锅。炒好后立即放入冰箱冷冻，这样花生米冷却后依然酥脆。
3.制作这款凉拌白菜心时，千万不要忘记加入蚝油。蚝油是凉拌菜的精髓所在，有了蚝油，这道菜才会更加美味。