每个家庭都有自己独特的饮食文化，当家里来了一群客人时，难免会感到手忙脚乱，尤其是不知道客人的口味偏好，做饭的时候确实会感到有些困惑，正在阅读这篇文章的你是否也有过类似的经历呢？每个家庭或多或少都会遇到这样的难题，当然，专业的厨师除外。当你遇到这样的情况时，千万不要犹豫，不妨先来一锅乱炖，只要掌握好调味的方法，无论使用什么食材的乱炖都会非常美味，让你立刻成为厨房高手。
乱炖的起源可以追溯到东北地区，其中最著名的当属东北大乱炖。虽然制作方法看似简单，只是将各种食材一起烹饪，但实际上，食材的搭配以及烹饪的顺序，还有调味品的配置，如果不仔细研究，做出来的食物也很难被称为美食，仅仅只是一锅杂乱无章的煮法而已。我想东北大乱炖之所以如此出名，正是因为它注重食材的添加顺序和搭配方式，最大程度地保留了各种食材的鲜美和营养，才使得这道菜如此受欢迎。
与其说是一锅乱炖，不如说它是一道救星菜，往往在人多、没头绪的情况下，一锅乱炖就能拯救你的厨艺，简单地调整一下味道，就能成为一道难得的美味佳肴。万物皆可乱炖，只要你敢想敢做，食材与食材的碰撞，也许会激发出意想不到的火花，前提是食材之间不会相互冲突。今天要分享的这款家庭乱炖，非常适合在特殊时期食用，既新鲜又美味，还能增强抵抗力，补充充足的营养，是当下家常菜的最佳选择。
土豆蘑菇乱炖
材料：蘑菇、萝卜丸子、土豆、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、食用油、八角、酱油、香醋、蚝油、白胡椒粉、泡椒。
做法：1.萝卜丸子分成两半备用。通常我都是炸萝卜丸子，剩下的干吃放在冰箱冷冻，用来做汤。一般复炸的口感不好，而且也很麻烦。
2.土豆选择比较面的，脆的适合炒制，面的适合炖汤。去皮切成稍厚的片备用。
3.蘑菇的种类很多，最常吃的是平菇，这种菌菇炖出来的汤非常鲜美，洗净撕成片备用。平菇含有的平菇素，能提升人体抵抗疾病的能力，经常食用可以增强免疫力，所以家里有孩子和老人的应该多吃。
4.五花肉切成薄片备用。东北大乱炖通常会放五花肉，肉香会融入到汤汁中，使各种食材都沾满肉香味，这道菜才会更加鲜香。如果喜欢吃素，完全可以省略这一步。
5.姜切成细丝，蒜切末，大葱切成段备用。蒜末留着最后用。
6.开中火，锅内加入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒出香味，等煸炒至两面发黄时，加入一粒八角、姜丝、葱段、泡椒爆香，等姜丝变干时加入土豆和蘑菇翻炒几下，加入一勺酱油和一点点香醋，翻炒使其上色均匀，然后加入开水煮开。
7.开锅后继续煮一分钟，确保土豆和蘑菇煮熟，再加入炸萝卜丸子，加入一勺蚝油、适量的盐和白胡椒粉调味，这也是调味小技巧，煮开后加入香菜段和蒜末，关火出锅即可。这样的添加食材顺序，避免丸子煮的太烂影响口感，同时能保证菜能够完全熟透，尤其是菌菇类，一定要煮熟，避免危害身体健康。
一锅乱炖，蔬菜种类丰富，味道鲜美，颜色搭配鲜艳，尤其是加入几粒泡椒，使得整个汤风味清香爽口不油腻，微微的辣味特别能勾起人的食欲，即使没有厨艺，整这么一锅，也秒变成大厨，亲戚朋友都夸赞。
小贴士：1.放一点泡椒为了增添口感，不喜欢吃辣的可以不放。2.丸子一定要最后放，避免煮得过于软烂。
大家好，我是曦妈，非常欢迎大家与我一起探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！