家常素菜打卤面是一道非常受欢迎的面食，不仅简单易学，而且美味可口。下面我将为您介绍如何制作这道家常素菜打卤面。
首先，准备材料。您需要面条、豆腐、胡萝卜、青椒、洋葱、木耳、鸡蛋、盐、生抽、老抽、糖、淀粉和水。
1. 准备材料：
– 豆腐切成小块。
– 胡萝卜、青椒和洋葱切丝。
– 木耳提前泡发，切成小块。
2. 炒制底料：
– 锅中放少许油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
– 加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝翻炒至断生。
– 加入木耳块，继续翻炒。
3. 打卤：
– 在锅中加入适量的水，放入豆腐块。
– 调入生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀。
– 打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
– 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
4. 煮面：
– 另起锅煮水，水开后下入面条。
– 煮至面条熟透，捞出放入碗中。
– 将炒好的卤浇在面上，撒上葱花和香菜即可。
这道家常素菜打卤面色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。您可以根据个人口味调整调料的用量，快来试试吧！