豆角富含蛋白质、纤维和碳水化合物，口感鲜美，具有补脾健胃、促进肠胃的功效。豆角作为日常餐桌上的常见菜肴，做法简单易懂。由于豆角未炒熟导致的食物中毒事件时有发生，需引起注意。生豆角中的乙酰胆碱类物质是一种毒素，可导致肠胃甚至意识模糊。但通过高温烹饪，这种毒素可以被，因此务必确保豆角炒熟。
分享一种炒豆角的做法，既美味又健康。
所需材料包括：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精和食用油。
制作步骤：
1. 清洗豆角：在清水中加入一勺食盐，有效去除豆角上的农残留。浸泡五分钟后，用流动次清洗，直至干净。
2. 处理豆角：去掉豆角的头和尾，切成均匀小段，备用。
3. 调制料汁：在碗中加入3勺生抽、适量食盐、蚝油、鸡精，搅拌均匀后备用。
4. 准备配料：将小米辣切成辣椒圈，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，葱切成葱段。准备一块肥瘦相间的五花肉，切成厚片。
5. 预处理豆角：在豆角中加入三勺食用油，拌匀。这样处理过的豆角颜色保持翠绿，口感鲜嫩。
6. 蒸豆角：将豆角放入蒸锅，蒸5-8分钟至熟透。
7. 炒制：热锅少油，先炒五花肉至出油并呈现金。然后加入姜、蒜和小米辣翻炒。
8. 融合口味：倒入蒸过的豆角翻炒，加入之前调好的料汁，炒至所有食材入味。最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 豆角清洗很重要，用食盐浸泡可以更彻底地去除农残留。
2. 为了保持豆角的颜色翠绿和口感鲜嫩，需提前用食用油处理。
3. 豆角提前蒸一下，后续炒制时不需要太长时间，防止炒得过绵。
这样炒出的豆角色香味俱佳，翠绿鲜嫩，营养丰富。搭配肉类，更是美味下饭。喜欢的朋友们不妨试试这个做法，并收藏点赞。
