黑豆玉米面窝头蒸出来太硬确实是个常见问题，别担心，其实很简单就能让它变得松软到掉渣！关键在于几个步骤的调整：
首先，面糊的稀稠度是关键。很多朋友容易犯的错误是面糊太稠，导致窝头密实难熟。试试把面的比例调稀一点，加水的量要适中，搅拌成能缓缓流动但不是特别稀的面糊。你可以试试“一勺面加两勺水”的大概比例，然后根据实际情况微调，面糊滴落时能连成线但不断开是比较理想的稠度。
其次，加料要适量。如果加了过多的黑豆、玉米粒或者其它杂粮，会大大增加面筋的韧性，让窝头变硬。尽量把豆子、玉米粒切碎或者打成糊，少量添加，或者选择更容易消化的红薯、南瓜等代替部分面粉。
再者，醒面也很重要。和完面后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至少半小时，甚至一个小时。这样可以让面粉充分吸水，面筋松弛，做出来的窝头会更有弹性，不容易硬邦邦的。
最后，蒸制火候和时间也要注意。水开后放入窝头，保持中大火蒸15-20分钟，确保内部完全熟透。刚出锅时不要马上吃，稍微放凉几分钟，口感会更好。
掌握了这几个秘诀，再蒸出来的黑豆玉米面窝头，保证松软可口，轻轻一咬就掉渣！试试看吧！