风干肉通常不建议生吃。虽然风干肉经过特殊的脱水处理，能够在一定程度上抑制细菌的生长，延长保存时间，但这并不意味着它完全安全可以生吃。风干肉的制作过程中，虽然通过低温、干燥和通风等手段降低了水分活度，减少了微生物活动的可能性，但并不能完全杀灭所有细菌和寄生虫。此外，风干肉在制作过程中可能会受到环境污染，如细菌、霉菌等，这些污染物可能残留在肉上，生吃风干肉存在一定的健康风险。
风干肉的最佳食用方式是经过彻底加热，如煎、烤、煮等，这样不仅可以杀死可能存在的微生物，还能更好地保留肉的风味和营养。因此，为了确保食品安全，建议在食用风干肉之前，一定要进行充分的加热处理。