关于冰箱里那块冻了快八个月的肉是否还能吃的问题，确实需要谨慎对待。首先，我们需要明确一点，冷冻肉在正确的冷冻条件下，其保质期可以大大延长，通常可以达到一年甚至更长时间。然而，即使是在冷冻状态下，食物也会逐渐失去品质，口感和营养价值都会有所下降。
对于冻了快八个月的肉，从安全角度考虑，如果冰箱的温度一直保持在零度以下，且没有经历过反复解冻和冷冻的过程，那么理论上它可能还是安全的。但是，时间已经相当长了，肉的品质很可能已经大打折扣。解冻后，你可以通过观察肉的颜色、气味和质地来判断其是否仍然适合食用。如果肉呈现出异常颜色、有明显的异味或者质地变得松软、易碎，那么就不应该食用了。
此外，为了确保食品安全，建议在使用冷冻肉之前，仔细检查其状态，并在解冻后尽快烹饪。如果对肉的品质有任何疑虑，最好还是选择丢弃，以免造成食物中毒的风险。总之，虽然冷冻肉可以保存较长时间，但我们也应该注意其品质变化，确保食用的安全与健康。