泡菜坛子长了白花别慌，这通常是产膜酵母在特定条件下繁殖引起的，并不一定意味着泡菜变质，里面的菜通常还是可以食用的。不过，这确实会影响泡菜的风味和口感。
别担心，教你一招轻松解决：
方法：用高度白酒（或米酒）消毒去膜
1. 准备工具： 准备一个干净的喷雾瓶或者小喷壶，或者直接用小酒杯。
2. 准备酒精： 选用高度白酒（40度以上）或者米酒。如果是白酒，可以稍微兑一点点水，但不要太多，保持一定的酒精度。
3. 喷洒酒精： 小心翼翼地将白酒（或米酒）均匀地喷洒在长有白花的泡菜坛表面，特别是白花集中的地方。喷洒时尽量让酒精接触到白花和坛壁。
4. 静置与发酵： 喷洒完成后，不要立即搅拌，让酒精在坛子里静置一段时间（比如几小时或一天），让它发挥作用。之后，继续按照正常的发酵方式进行，盖上盖子继续发酵。
原理： 高浓度的酒精具有很好的杀菌消毒作用，可以抑制产膜酵母的生长，去除白花。
注意事项：
操作时要注意安全，避免酒精溅到眼睛或皮肤上。
喷洒酒精后，可能会对泡菜的风味产生轻微影响，但通常可以接受。
如果白花面积很大或者很厚，可能需要重复喷洒几次。
处理后，继续观察泡菜的情况，确保没有其他问题。
通过这个简单的方法，通常可以有效去除泡菜坛里的白花，让泡菜恢复正常的发酵状态。