泡了24小时的盐水菠萝仍然是安全的，并且可以食用。这是因为盐水的浓度足以抑制大多数有害细菌的生长，从而延长了菠萝的保鲜时间。此外，盐水还能帮助菠萝更好地保持其原有的风味和口感。在泡盐水的过程中，菠萝会吸收一部分盐分，这使得它的甜味更加突出，口感更加清爽。
为了确保食品安全，建议在食用前检查菠萝是否有任何变质迹象，如霉变、异味或腐烂。如果菠萝看起来和闻起来都正常，那么它应该是安全的。此外，泡盐水的时间不宜过长，以免影响菠萝的营养价值和口感。一般来说，泡1-2小时就足够了，但如果你确实泡了24小时，只要菠萝没有变质，食用应该是没有问题的。
总之，泡了24小时的盐水菠萝在安全方面没有问题，只要它看起来和闻起来都正常，就可以放心食用。不过，为了更好地保持食品的新鲜和口感，建议适量泡制时间，避免过长浸泡。