这道“教你一招炖五花肉”确实名不虚传，简单几步就能让五花肉达到又烂又香的理想状态，让人一吃难忘。秘诀其实就在于那关键的“焯水”和“炖煮”环节。首先，将五花肉切成均匀的块，冷水下锅焯水，能有效地去除肉中的血沫和腥味，这是炖出好肉汤的基础。焯水后捞出肉块，再用小火慢慢煸炒，将肉的油脂逼出，这一步是让肉香四溢的关键，也是区别于普通炖肉的地方。煸炒出油后，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及适量的老抽和生抽上色调味，然后加入足量的热水，没过肉块即可。大火烧开后转小火慢炖，大约一个半小时到两个小时，直到五花肉变得酥烂，用筷子能轻松插入即可。最后可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，一起炖煮，吸收肉的精华，更加美味。整个过程看似简单，但每个步骤都必不可少，尤其是煸炒和慢炖，缺一不可。这样做出来的五花肉，不仅肉质酥烂，而且香气浓郁，肥而不腻，色泽红亮诱人，搭配米饭或面条都绝佳，绝对是一道让人回味无穷的家常美味。