家常红烧五花肉是一道深受大家喜爱的经典菜肴，掌握好技巧，就能做出香而不腻、超入味的绝佳美味。首先，选肉很关键，最好选用肥瘦相间的五花肉，三层肉为佳，这样炖煮出来既有肉的香味，又不至于过于油腻。将五花肉切成均匀的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干备用。
接下来，热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，这是红烧肉色泽红亮、香味浓郁的关键步骤。待糖色变金黄时，加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。随后，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
倒入适量的生抽、老抽上色，加入料酒去腥，然后加入足量的热水，没过肉块即可。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块变软烂，汤汁浓稠。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁，直至汤汁变得油亮粘稠，包裹在肉块上。
这样一道色泽红亮、肉质酥烂、香而不腻的家常红烧五花肉就完成了！搭配米饭或馒头，都是绝佳的选择，让人回味无穷。