哇！想在家轻松复刻那令人口水直流的正宗四川红烧肉吗？今天独家揭秘，让你告别千篇一律的口味，做出酱香浓郁、肥而不腻、入口即化的绝妙佳肴！准备好了吗？跟我来！
首先，选肉是关键。一定要用带皮五花肉，肥瘦相间才够味！将肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步能去除腥味，让肉质更洁白。
接着，热锅冷油，放入冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖融化变成焦糖色，这时要赶紧加入焯水后的五花肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色，这是四川红烧肉色泽红亮、酱香的基础！
然后，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。倒入生抽、老抽上色，加入适量的料酒和温水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
最关键的一步来了：炖煮过程中要勤翻动，防止粘锅，并且每隔一段时间就要撇去表面浮油，这样炖出来的红烧肉才不会油腻。炖至肉块软糯，汤汁浓稠，最后大火收汁，让肉块在酱汁中滚上一圈，出锅前撒上葱花点缀，哇，色香味俱全的红烧肉就完成啦！
用这个独家秘方，你一定能在家做出让家人朋友赞不绝口的地道四川红烧肉！快试试吧！