家常番茄炖牛腩是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以鲜美的牛肉和番茄的搭配而闻名。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。下面我将为您介绍如何制作这道美味的家常番茄炖牛腩。
材料准备：
1. 牛腩：500克（最好选择带有一些肥油的部位，如牛腩）
2. 番茄：3-4个中等大小
3. 洋葱：1个中等大小
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：一小块
6. 青葱：适量
7. 生抽：2汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 白糖：1茶匙
11. 盐：适量
12. 胡椒粉：适量
13. 八角：1-2颗
14. 香叶：2片
15. 清水：适量
16. 食用油：适量
做法步骤：
1. 准备牛腩：将牛腩洗净后切成块状，放入沸水中焯水去除血沫和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
2. 炒香料：锅中倒入适量食用油，加热后放入洋葱、大蒜、姜片和青葱段，炒至香味释放。
3. 爆香调料：加入牛腩块，翻炒至表面变色。
4. 加调味料：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
6. 加入番茄：当牛腩快熟时，加入切好的番茄块，继续炖煮至汤汁。
7. 收汁出锅：待牛腩和番茄都炖烂后，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
8. 装盘享用：将炖好的牛腩连同汤汁一起盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
小贴士：
1. 牛腩选择时，尽量挑选肉质较为紧实的部分，这样炖出来的口感才会更好。
2. 炖牛腩时，火候不宜过大，以免牛腩外焦里生。
3. 番茄选择新鲜成熟的，这样炖出的汤汁才会更加鲜美。
4. 收汁时要不断锅体，防止糊底。
5. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道鲜香浓郁、汤汁拌饭绝绝子的家常番茄炖牛腩了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是日常餐桌上的佳肴。