家常版油淋茄子是一道做法简单又美味的菜肴，鲜嫩可口，非常适合家庭制作。下面是一份详细的做法，让你一学就会，轻松搞定餐桌上的美味佳肴！
首先，准备新鲜的茄子。将茄子洗净，去掉茄子的蒂，切成条状或者块状，可以根据个人喜好来切。切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的苦涩味，并且让茄子更加鲜嫩。
接下来，将浸泡好的茄子沥干水分，均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟，让茄子更加入味。
然后，热锅倒油，油温升高后，将腌制好的茄子放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。煎茄子的时候要注意火候，不要煎糊了，这样可以保持茄子的鲜嫩口感。
最后，将煎好的茄子放入盘中，热锅留底油，加入蒜末、姜末、辣椒末（根据个人口味添加），炒出香味后，倒入适量的生抽、醋、糖和水淀粉，翻炒均匀，形成浓郁的酱汁，最后将酱汁均匀地淋在茄子上，拌匀即可享用。
这样一道简单又美味的家常版油淋茄子就完成了，鲜嫩可口，酱香四溢，绝对能让你的餐桌增添一道亮丽的风景线！