家常快手鱼柳，鲜嫩可口，做法简单易学，厨房小白也能轻松搞定！这道菜的关键在于选用新鲜的鱼柳，比如龙利鱼、巴沙鱼或者鳕鱼，肉质细嫩，不易失败。下面是详细的做法：
食材：
鱼柳 300克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 少许
生姜 少许（切丝或拍碎）
料酒 1勺
蒜末 少许
青红椒 少许（切丝）
葱花 少许
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 少许
食用油 适量
步骤：
1. 处理鱼柳： 将鱼柳洗净，用厨房纸吸干水分。切成大约5厘米长的段。
2. 腌制： 鱼柳中加入少许盐、料酒、半个鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 滑炒鱼柳： 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。放入腌好的鱼柳，用筷子轻轻滑散，炒至变色即可捞出，沥干油分。
4. 炒配料： 锅中留少许油，放入姜丝、蒜末炒香，再加入青红椒丝翻炒断生。
5. 调味： 加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
6. 混合： 放入炒好的鱼柳，快速翻炒，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
鱼柳要选择新鲜的，否则容易腥味重。
腌制鱼柳时加入淀粉可以让鱼柳更嫩滑。
滑炒鱼柳时油温不要太高，否则外面焦了里面还没熟。
可以根据个人口味调整调料的用量。
这道家常快手鱼柳，做法简单，营养丰富，非常适合厨房小白尝试。快动手做一道美味又健康的鱼柳吧！