家常快手鱼柳是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜嫩可口、做法简单易学而著称，非常适合厨房小白尝试。这道菜的主要食材是鱼肉，可以选择草鱼、鲈鱼或者黑鱼等，这些鱼肉质细嫩，容易处理。首先，将鱼肉切成薄片，然后顺着鱼纹的方向切成细丝，这就是鱼柳。接下来，将切好的鱼柳放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以使鱼柳更加鲜嫩。
腌制好的鱼柳沥干水分，可以裹上一层薄薄的淀粉或者鸡蛋液，这样炸的时候不容易脱落，也更加酥脆。热油锅中，将鱼柳逐个放入，用中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。同时，可以准备一个碗，加入适量的番茄酱、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀制成调味汁。待鱼柳炸好后，将调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一根鱼柳都裹上美味的酱汁。
最后，将炸好的鱼柳盛出，撒上一些葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的家常快手鱼柳就完成了。这道菜不仅口感鲜嫩，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。搭配米饭或者凉菜都非常合适，让人一吃就停不下来。