咕噜肉，这道源自泰国风味的经典菜肴，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受大家喜爱。想要做出地道的咕噜肉，外酥里嫩，确实需要一些技巧和耐心。下面，就为大家分享一份详细的咕噜肉做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。
首先，准备主要食材：猪里脊肉，切成丁状，用少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。腌制过程中，可以加入一个鸡蛋清，帮助肉丁更加嫩滑。腌制好后，将肉丁裹上一层干淀粉，确保每一块肉丁都均匀覆盖。
接下来，制作糖醋汁。在锅中加入适量的水，放入白糖、白醋、番茄酱、水淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放糖，喜欢酸一点的可以多放醋。
现在，开始炸肉丁。锅中倒入足够的油，烧至六成热，放入裹好淀粉的肉丁，用中火炸至金黄色，捞出沥油。炸肉丁时，要注意火候，不要炸糊了，否则会影响口感。
最后，将炸好的肉丁倒入锅中，加入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让每一块肉丁都裹上糖醋汁。待汤汁收浓，出锅前撒上少许葱花和芝麻，即可装盘享用。
这样制作出来的咕噜肉，外酥里嫩，酸甜可口，绝对让你大呼过瘾。赶紧动手试试吧，相信你也会爱上这道美味的！