酸爽开胃又暖心，清炖酸菜鱼确实是一道非常受欢迎的家常菜。它的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面就来分享一下清炖酸菜鱼的家常做法。
首先，准备主要食材：草鱼一条，酸菜适量，生姜、大蒜、葱等调料。草鱼去鳞去内脏后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。酸菜切丝，用清水稍微冲洗一下，挤干水分备用。
接着，热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，再加入适量的酸菜丝翻炒出香味。然后加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让酸菜的酸味充分融入汤中。
最后，将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，用筷子轻轻拨散，避免鱼片粘连。待鱼片变色后，加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。这样一道酸爽开胃又暖心的清炖酸菜鱼就做好了，非常适合秋冬季节食用，希望你喜欢这个做法。