鱼干烧肉是一道非常开胃的菜肴，不仅口感丰富，而且味道鲜美。下面我将教你在家做超级开胃的秘制美味鱼干烧肉。
首先，准备材料：鱼干、五花肉、生姜、大蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、五香粉。鱼干要提前一天泡发，五花肉切成块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
接着，将五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后，用厨房纸吸干水分。锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色，加入五花肉翻炒至均匀上色。再加入生姜、大蒜、干辣椒、五香粉翻炒出香味。
倒入适量的生抽、老抽上色，加入料酒去腥，然后加入泡发的鱼干，翻炒均匀。倒入适量的热水，水量要没过鱼干和肉块。大火烧开后转小火慢炖40分钟以上，让肉质更加酥烂入味。
最后，加入葱段，炖至汤汁收紧，即可出锅。这样一道超级开胃的鱼干烧肉就完成了，肉质酥烂，鱼干鲜美，汤汁浓郁，绝对让你食欲大开！